Latin: Vaccinium oxycoccos, Vaccinium microcarpum

Engelsk översättning cranberry

Fransk översättning canneberge

Italiensk översättning mirtillo palustre

Tysk översättning Moosbeere

Spansk översättning arandano palustre

Tranbär (Vaccinium oxycoccos) är en art i familj ljungväxter. Det är en kryp­buske, med nedåtliggande ris med tunn rotslående stam, som kan bli meterlånga. Den växer på norra halvklotets kallare områden, oftast i vitmossa på fuktiga marker som kärr och myrar. I Sverige förekommer arterna i hela landet. De små bladen sitter utspritt, är tjocka, läderartade och vintergröna. Blommorna är rosaröda. Frukten/bäret är djuprött, runt och föhållandevis stort (6 mm i diameter). Mörkare röda prickar kan förekomma. Det finns en mindre variant - dvärgtranbär (Vaccinium microcarpum) med likartade egenskaper.

  • Karaktär och smak: Fast mörkröd frukt större än lingon. Smaken på färska är mycket sur. Torkade är sötsura. Frysta har också mildare smak.
  • Mognad: Augusti - oktober. Liksom rönnbär bör tranbär plockas efter det att de blivit frostbitna. Då blir smaken sötare. Har man tillgång till frys kan mogna bär plockas tidigare, men då måste man frysa dem innan tillagning.
  • Alternativ vara: Rönnbär, lingon eller annat skogsbär.
  • Försäljning: Färska bär kan förekomma i butik under hösten. Sylt och gelé förekommer ibland. Tranbärssaft/-dricka säljs året om.
  • Jämförpris:
  • Förvaras svalt och torrt. Bären kan frysas.

Hälsa: Tranbär är rik på C-vitamin och antioxidanter. Sägs vara bra mot urinvägsinfektioner. Som alltid med speciella bär sägs frukten ha allehanda medicinska effekter, vilket sällan är kliniskt påvisat.


SÅ ANVÄNDS TRANBÄR


Tranbär används till saft (läs mer > Tranbärssaft), dricka (läs mer > Fruktdricka, bärdricka), sylt (läs mer > Tranbärssylt) och gelé (läs mer > Tranbärsgelé), samt till likör. Någon tranbärslikör finns inte i Systembolagets sortiment 2015, men väl en aperitif som innehåller tranbär - Bitter Rosita. Man kan också använda bären till kräm och i en sallad. Frysta bär som rårörs med socker kan fungera som tillbehör till viltkött, på samma sätt som rårörda lingon.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2015-12

Läs mer

Tranbärssaft

Fruktdryck, bärdryck

Naturhistoriska Riksmuseet

Recept med Tranbär

Det finns 10 recept med Tranbär