Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Farinsocker

(farinsocker, brun farin, ljus farin = svensk-nordiskt brunsocker)

farine sugar = Nordic brown sugar, white beet sugar + brown cane syrup

sucre de farine = sucre cassonade nordique, sucre blanc + sirop de canne roux

zucchero farine = zucchero marrone nordico, zucchero barbabietola bianco + sciroppo di canna marrone

Farine Zucker = Nordischer brauner Zucker, weißer Rubenzucker + brauner Rohrsirup

azúcar moreno = Azúcar nórdico azúcar blanco + jarabe de caña moreno

Grupper inom
Brunsocker:

Farinsocker

Demerarasocker

Muscovadosocker

Farinsocker (fr. farine = mjöl) är ett svensk-nordiskt brunsocker från sockerbetor (läs mer > Brusocker). Det framställs av vitt betsocker som blandas med mörk rörsockersirap. Det kan vara ljusbrunt eller brunt, samt både lätt fuktig eller torrt. Fuktig farin klumpar sig snabbt, blir hårt i rumstemperatur. Vill man återskapa torkad farin, kan man röra ut detta socker med lite brun sirap.

Vikt/omvandling: 1 dl torr farin = 75 gram. 100 gram = 1,3 dl.
Smak: Farinsocker är smakrikare än vanligt socker och har lätt kryddig smak.
Alternativ vara: Annat brunsocker, honung, ljus eller mörk sirap. Även vitsocker.
Försäljning: Torr farin allmänt förekommande i butik.
Förvaring: Torrt farin förvaras torrt i rumstemperatur. Fuktigt faring förvaras bäst kallt i tättslutande burk.

Hälsa/näring: Brunsocker är rikare på B-vitamin och mineraler och anses därför nyttigare. Det finns en övertro på brunsockers hälsoeffekter och i grunden gäller samma "ohälsa" för brunsocker som för vanligt socker.

SÅ ANVÄNDS FARINSOCKER

Sockret används som smaksättare i matlagning, bakning, till efterrätter och av drycker. Passar till filmjölk, förekommer i många kakrecept och är en given ingrediens i kaffedrinken Irish coffee.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-10