Krossade tomater

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Krossade tomater

(passerade tomater)

Engelsk översättning crushed tomatoes, passed tomatoes

Fransk översättning tomates concassées, coulis de tomates, tomates passées

Italiensk översättning pomodori schiacciati, passato pomodori

Tysk översättning gehackte Tomaten, passierte Tomaten

Spansk översättning tomates triturados

Krossade tomater (fr. tomates concassées = krossade/grovhackade tomater, coulis de tomates = mosade tomater/tomatsås vanligtvis smaksatt. Se recept > Coulis de tomtes  - tomatsås av färska tomater): Krossade tomater är helt enkelt tomater som mosats till en grynig massa. Säljs i handeln som "neutral" eller smaksatt på olika sätt. Står det bara krossade tomater i ett recept avses i allmänhet den neutrala.

Passerade tomater är tomater som pressats genom ett såll till en jämn, slät och trögflytande vätska. Mer lättflytande blir det tomatjuice. Man kan enkelt själv få passerade tomater genom att pressa (krossade) tomater genom en finmaskig sil.

  • Smak: Burktomater har en karaktäristisk smak på grund av omild, hög upphettning vid pastöriseringen. Blir aldrig lika fräscht som hemlagat av färska tomater.
  • Alternativ vara: Färska tomater som krossas eller pressas.
  • Försäljning/säsong: Konserverade, krossade tomater säljs året om i butik. Passerade förekommer mer sällsynt.
  • Förvaring: Oöppnad förpackning har lång hållbarhet. Öppnad förvaras någon vecka i kylskåp.

Miljö: Vintertid är tomater smakfattiga och energikrävande att odla. Då är det lika bra eller bättre att använda tomater på burk i matlagningen.



SÅ ANVÄNDS KROSSADE TOMATER


Krossade tomater används i grytor och andra rätter, i såser, köttfärsröra, pastarätter och som pizzafyllning. Passerade tomater används på samma sätt som krossade när en finare struktur utan klumpar och kärnor önskas.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-10

Läs mer

Tomater

Om coulis

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Krossade tomater

Det finns 138 recept med Krossade tomater