Amchoor ¤

Fotograf/bild: Film: NishaMadhulika, amchoor

Amchoor ¤

(mangopulver = indisk krydda av torkad omogen mango)

Engelsk översättning mango powder, amchoor, aamchur, amchur = Indian spice of dried unripe mango

Fransk översättning poudre de mangue = épice indienne de mangue non mûre séchée

Italiensk översättning polvere di mango = spezia indiana di mango acerbo essiccato

Tysk översättning Mangopulver = Indisches Gewürz aus getrockneter unreifer Mango

Spansk översättning mango en polvo = especia india de mango verde seco

Amchoor är en indisk krydda tillredd av torkad omogen grön mango. Omogen mango och pulvret har starkt syrlig och fruktig smak. Tidigt skördad mango skalas, fruktköttet skivas och torkas i solen. De torra ljusbruna skivorna mals till pulver och smaksätts med salt och annat. Torkade skivor eller mangopulver kan köpas i Indien, i andra länder kan pulvret förekomma. Se film, klicka på "NishaMadhulika" under bilden. Läs mer > Mango.


SÅ ANVÄNDS AMCHOOR

Kryddan används som citruskrydda och ett alternativ till mango när färsk mango saknas. I grönsaksrätter, soppor, curryrätter, pickles med mera. Ingår också i kryddblandningen chaat masala. I Indien används pulvret även till att möra kött (läs mer > Möra kött).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-01
Läs mer

Mango

Möra kött