Ryggbiff med portvinssås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Ryggbiff med portvinssås

Spara Ryggbiff med portvinssås Spara recept
Skriv ut Ryggbiff med portvinssås Skriv ut recept
Lägg Ryggbiff med portvinssås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ryggbiff marmorerad

1000.0 

gram

Smör normalsaltat

2.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Sås:

 

Portvin

0.5 

dl

Vispgrädde

2.0 

dl

Steksky

1.0 

dl

Oxfond koncentrerad

2.0 

msk

Sojasås

2.0 

tsk

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Pommes frites i ugn

800.0 

gram

el. potatis

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon

Smakrikt rött vin
Pris: 129 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 194

Kcal / portion: 999

GBR (GI) / port: 19

Recept: 3996 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 10%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 514 gram)

Ingredienser

Visa:

Ryggbiff marmorerad 1000.0 gram 29%

Smör normalsaltat 2.0 msk 5%

Salt och peppar 0%

 

Sås:

Portvin 0.5 dl 2%

Vispgrädde 2.0 dl 18%

Steksky 1.0 dl 2%

Oxfond koncentrerad 2.0 msk 1%

Sojasås 2.0 tsk 0%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Pommes frites i ugn 800.0 gram 43%

el. potatis Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

  1. Sätt ugnen på 180°C. Hetta upp matfettet i en panna och stek köttet hastigt på högsta värme så att det får en fin stekyta runt om. Salta och peppra.

  2. Lägg köttet i ugnssäker form. Sätt in ugn 30-45 minuter, till innertemperatur 58°C. Tag ut köttet och låt det vila en halvtimme. Spara köttsaften och använd till såsen.

  3. Tillaga enligt separat recept, eller värm halvfabrikat i ugn enligt anvisning på förpackning.

  4. Blanda portvin, silad steksky, fond, kryddor, soja och låt koka upp. Sänk värmen till medellåg och tillsätt grädde. Låt småkoka i ytterligare 3 minuter.

  5. Önskas tjockare sås, tillsätt lite matlag­ningsmjöl och låt småkoka i 3 minuter.

Kockens kommentar

När du köper ryggbiff så får gärna fettet på ovansidan sitta kvar. Köttet blir då saftigare vid tillagningen. Knaprig fettkant är också utsökt gott för icke fetträdda.

ALTERNATIV

Pommes frites

Klyftpotatis

Bulgogi - koreansk biff

Grillad ryggbiff

Fler recept inom Ryggbiffsmeny

Liknande recept som Ryggbiff med portvinssås