Krispiga pommes frites

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Krispiga pommes frites

Spara Krispiga pommes frites Spara recept
Skriv ut Krispiga pommes frites Skriv ut recept
Lägg Krispiga pommes frites i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Potatis till frites

1.0 

kilo

Frityrolja till fritering

 

 

Fettupptag vid fritering

0.6 

dl

Salt

 

 

 

Kockskolan:

 

Så friterar man >

 

 

Så friteras rotfrukter >

 

 

Fritös >

 

 

Fettupptag vid fritering

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 212

Kcal / portion: 277

GBR (GI) / port: 19

Recept: 1106 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 11%

Kolhydrater: 27%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 130 gram)

Ingredienser

Visa:

Potatis till frites 1.0 kilo 57%

Frityrolja till fritering Äts ej

Fettupptag vid fritering 0.6 dl 43%

Salt 0%

 

Kockskolan:

Så friterar man > %

Så friteras rotfrukter > Äts ej

Fritös > Äts ej

Fettupptag vid fritering Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 2 tim )

  1. Välj fast potatissort, helst stora. Rengör eller skala den och skär i 1 cm tjocka stavar. Lägg i bunke med kallt vatten. Låt stå i en haltimme, gärna i kylskåp. Byt helst vattnet ett par gånger.
  2. Häll bort vattnet, låt rinna av och lägg på torkduk, handduk eller hushållspapper. Lägg över handduk eller dylikt och torka lätt med hjälp av händerna.
  3. Värm oljan till 150°C. Läs mer > Så friterar man.
  4. Fritera stavarna i omgångar à 3-6 minuter beroende på stavarnas tjocklek, men inte så länge att de får färg.
  5. Lägg över på hushållpapper för avrinning och avsvalning. Ställ helst kallt i avvaktan på fritering straxt före måltid. De kan också frysas för att användas vid ett senare tillfälle.
  6. Hetta upp frityrolja till 175°C. Lägg ut hushållspapper på fat.
  7. Fritera tills friten fått lagom ljusbrun färg och blivit krispiga, cirka 5 minuter.
  8. Lägg på galler eller hushållspappret för fettavrinning och salta direkt. Servera snarast.

Kockens kommentar

För att få riktigt krispiga pommes frites måste potatisstavarna först urvattnats ordentligt, varefter friten friteras två gånger med avsvalning däremellan.

Näring: För att näringsberäkning skall bli korrekt i recept måste man välja ingrediensen "Potatis till fritering" och ange tillagningsmetod "stek", samt välja vara "Fettupptag frityrolja" och ange 0,6 dl per kilo rå potatis. Läs mer > Så friteras rotfrukter. Där framgår också knepen bakom McDonald´s pommes frites.

Fler recept inom Friterad potatis

Liknande recept som Krispiga pommes frites