Stora pommes som kokts och friterats

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Stora pommes som kokts och friterats

Spara Stora pommes som kokts och friterats Spara recept
Skriv ut Stora pommes som kokts och friterats Skriv ut recept
Lägg Stora pommes som kokts och friterats i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Potatis till frites

1.0 

kilo

Frityrolja till fritering

 

 

Fettupptag vid fritering

0.5 

dl

Salt

 

 

 

Kockskolan:

 

Så friterar man >

 

 

Så friteras rotfrukter >

 

 

Fritös >

 

 

Fettupptag vid fritering

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 200

Kcal / portion: 257

GBR (GI) / port: 19

Recept: 1027 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 9%

Kolhydrater: 27%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 128 gram)

Ingredienser

Visa:

Potatis till frites 1.0 kilo 61%

Frityrolja till fritering Äts ej

Fettupptag vid fritering 0.5 dl 39%

Salt 0%

 

Kockskolan:

Så friterar man > %

Så friteras rotfrukter > Äts ej

Fritös > Äts ej

Fettupptag vid fritering Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 12 tim )

  1. Skala och skär potatis i stora stavar (1,5x1,5 cm). Koka potatisstavarna  nästan mjuka (5-10 min.). Känn med sticka att de fortfarande är lätt råa.
  2. Spola potatisen i kallt vatten för att avstanna kokprocessen. Sprid ut stavarna på plåt, täck med folie eller dylikt och ställ in i kylen någon timme, helst över natt.
  3. Hetta upp frityrolja (rapsolja) till 140°C.
  4. Fritera: Lägg i potatisen. Fritera tills de har fått fin färg, cirka 5 minuter.
  5. Lägg över på hushållspapper för fettavrinning och salta. Servera snarast.

Kockens kommentar

Stora potatisstavar inklusive pommes frites, måste kokas två gånger. Det kan ske i olja båda gångerna vilket gäller för strips och pommes frites, eller först kokas i vatten och sedan friteras i olja som i detta fall, vilket inte ger lika krispiga potatisstänger. Läs mer > Så friteras rotfrukter.

Fler recept inom Friterad potatis

Liknande recept som Stora pommes som kokts och friterats