Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt)

Spara Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt) Spara recept
Skriv ut Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Laxfilé färsk

400.0 

gram

Limejuice

2.0 

msk

Salt

1.0 

msk

Strösocker

1.0 

msk

Creme fraiche

1.0 

dl

Pepparrot nyriven

40.0 

gram

Ciabatta bröd

1.0 

styck

Gräslök

1.0 

knippe

Salt och peppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 204

Kcal / portion: 382

GBR (GI) / port: 2

Recept: 1530 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 11%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 187 gram)

Ingredienser

Visa:

Laxfilé färsk 400.0 gram 47%

Limejuice 2.0 msk 1%

Salt 1.0 msk 0%

Strösocker 1.0 msk 4%

Creme fraiche 1.0 dl 21%

Pepparrot nyriven 40.0 gram 2%

Ciabatta bröd 1.0 styck 25%

Gräslök 1.0 knippe 1%

Salt och peppar 0%

Kock: Rent-a-Chef

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (50 min )

  1. Putsa lax och skiva i lövtunna skivor. Riv pepparrot. Skiva ciabattabröd i långa tunna skivor. Sätt ugnen på 150ºC. Finhacka gräslök.

  2. Lägg brödskivorna på en plåt, ringla över olivolja och salta lätt. Sätt in i ugnen i 5-15 minuter, tills de är torra, krispiga och gyllenbruna.

  3. Vispa créme fraiche hårt och vänd i pepparrot, salt och peppar efter smak.

  4. Blanda limejuice, olivolja, socker och salt på en djup tallrik. Doppa och lägg laxskivorna i blandningen. Låt ligga i minst 10 minuter, men inte längre än 30 minuter.

  5. Låt laxskivorna rinna av och lägg på tallrik. Gör ett ägg av peppar-rotsmoussen, stick i ciabattachipset. Strö hackad gräslök på laxen. Peppra lite.

Kockens kommentar

Denna rätt ingår i Rent a Chefs vårmeny 2006. Menyse samarbetar med Rent a Chef, som hyr ut professionella kockar till företag och privatpersoner, som vill uppleva något extra i privat miljö. Rent a Chef se > Varor Köket > Matupplevelser > Beställ en kock.

Meny à la Rent a Chef:

Förrätt: Limegravad lax

Huvudrätt: Majskyckling

Efterrätt: Vit chokladpannacotta

Fler recept inom Kängurumeny (lyxigt)

Liknande recept som Limegravad lax med pepparrotsmousse samt ciabattachips (förrätt)