För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Grönpeppar

(Rödpeppar, orangepeppar)

Engelsk översättning green pepper

Fransk översättning poivre vert

Italiensk översättning pepe verde

Tysk översättning grüner Pfeffer

Spansk översättning pimienta verde

Grönpeppar är omogna frukter från arten vanlig peppar. Pepparn skördas omogen varefter hela korn torkas och behandlas så att den behåller sin färg och karaktär. Alternativt läggs den torkade frukten in i saltlag eller vinäger som inaktiverar ensymerna som omvandlar pepparn till svartpeppar. Grönpeppar var i Sverige populär på 1970-talet men är numera ganska bortglömd.

  • Smak: Grönpeppar har en mild, fruktig, och örtig karaktär. Grönpeppar är "pepprig", men den är förhållandevis mild jämfört med svart- och vitpeppar.
  • Alternativ vara: Rosépeppar, korianderfrön.
  • Försäljning/säsong: Säljs året om som torkad, frystorkad eller inlagda i saltlake, vinäger eller i sin egen saft. Grönpeppar säljs inte mald. I länder där pepparn odlas äts de även färsk t.ex. i Thailand.
  • Förvaring: Torkad grönpeppar sparas i sluten förpackning torrt och mörkt. Hållbar i några månader, tappar smaken med tiden. Känslig för ljus. Inlagd grönpeppar sparas bäst i sin lag. Öppnad förpackning ställs i kylskåp, ganska lång hållbarhet.

Rödpeppar eller orangepeppar är en variant av grönpeppar som handhas och konsumeras på samma sätt. Skillnaden är att man skördar pepparn något senare när färgen börjat skifta i orange-röda toner.
 

SÅ ANVÄNDS GRÖNPEPPAR

Grönpepparkorn används hela ell krossade i mat och passar utmärkt till mildare såsen, kalvkött och liknande, t.o.m. till efterrätter. En sentida klassiker är jordgubbar med grönpepparsås.

Läs mer

Vanlig peppar

Svartpeppar

Rosépeppar }

Om peppar

Vitpeppar

Korianderfrön

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Grönpeppar

Det finns 13 recept med Grönpeppar