Hummer med ingefärssås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hummer med ingefärssås

Spara Hummer med ingefärssås Spara recept
Skriv ut Hummer med ingefärssås Skriv ut recept
Lägg Hummer med ingefärssås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hummer med skal kokt

4.0 

styck

Vitt matbröd

 

 

 

Grönsaksraita:

 

Tomater

4.0 

st stora

Lime färskpressad

1.0 

styck

Dill

4.0 

kvistar

 

Sås:

 

Anissprit

15.0 

cl

t.ex. Pernod el. Ricard

 

 

Ingefära färskriven

2.0 

msk

Saffran

0.5 

gram

Grädde

1.0 

dl

Hummerfond konc.

1.0 

msk

Smör kallt

200.0 

gram

Salt och svartpeppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

De Saint Gall Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs

Torr vit champagne
Pris: 299 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 140

Kcal / portion: 818

GBR (GI) / port: 0

Recept: 3273 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 9%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 586 gram)

Ingredienser

Visa:

Hummer med skal kokt 4.0 styck 28%

Vitt matbröd 0%

 

Grönsaksraita:

Tomater 4.0 st stora 4%

Lime färskpressad 1.0 styck 0%

Dill 4.0 kvistar 0%

 

Sås:

Anissprit 15.0 cl 10%

t.ex. Pernod el. Ricard Äts ej

Ingefära färskriven 2.0 msk 1%

Saffran 0.5 gram 0%

Grädde 1.0 dl 11%

Hummerfond konc. 1.0 msk 1%

Smör kallt 200.0 gram 44%

Salt och svartpeppar 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (25 min )

  1. Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Var försiktig så att inte köttet skadas. Klipp bort skalet på klorna.

  2. Finriv ingefära och limeskal. Finhacka dill.

  3. Koka upp vatten och skålla (lägg i) tomaterna 10 sekunder. Spola i kallt vatten och skala. Dela på mitten och gröp ur kärnhuset. Tärna i små fyrkanter. Blanda med limeskal och dill.

  4. Koka upp anissprit, grädde, fond, ingefära och saffran. Låt småkoka på medellåg värme i några minuter.

  5. Rör ner kallt smör försiktigt bit för bit, tills allt smör har absorberats av såsen. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Detta är en lätt måltid och passar därför tillsammans med en för- eller efterrätt. Är ävenledes en utmärkt förrätt. Halvera i så fall mängden hummer. Kan tillredas i förväg. Ställ hummer och raita kallt. Värm upp såsen före servering och lägg upp.

ALTERNATIV

Hemkokt hummer

Gratinerade havskräftor

Fler recept inom Hummermeny (klassiskt)

Liknande recept som Hummer med ingefärssås