För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hemkokt hummer

Lägg till ingredienser

Antal: 2

Hummer rå

2.0 

styck

 

Lag:

 

Dill

2.0 

knippen

eller

 

 

Dillkronor }

15.0 

styck

Vatten till kokning

5.0 

liter

Salt till kokning

1.5 

dl

Strösocker

1.0 

msk

 

Tillvalsalternativ:

 

Lättöl (2,3%)

 

 

Porter (öl)

 

 

Kummin hel

 

 

Anis hel

 

 

Vinäger

 

 

Citronjuice

 

 

 

Tillbehörsalternativ:

 

Majonnäs äkta

 

 

Aioli hemlagad ¤

 

 

Hovmästarsås färdig

 

 

Rhode Islandsås färdig

 

 

Citron (juice+kött)

 

 

Vitt bröd

 

 

 

Kockskolan:

 

Så kokas hummer >

 

 

Om kastruller >

 

 

Om skaldjursbuljong >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Dryckestips

Rotari Brut Riserva

Mousserande torrt vitt vin
Pris: 99 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 91

Kcal / portion: 222

GBR (GI) / port: 0

Recept: 444 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 18%

Fett: 2%

Kolhydrater: 0%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 243 gram)

Ingredienser

Visa:

Hummer rå 2.0 styck 100%

 

Lag:

Dill 2.0 knippen Äts ej

eller %

Dillkronor } 15.0 styck Äts ej

Vatten till kokning 5.0 liter Äts ej

Salt till kokning 1.5 dl Äts ej

Strösocker 1.0 msk Äts ej

 

Tillvalsalternativ:

Lättöl (2,3%) 0%

Porter (öl) %

Kummin hel 0%

Anis hel 0%

Vinäger 0%

Citronjuice 0%

 

Tillbehörsalternativ:

Majonnäs äkta 0%

Aioli hemlagad ¤ 0%

Hovmästarsås färdig 0%

Rhode Islandsås färdig 0%

Citron (juice+kött) 0%

Vitt bröd 0%

 

Kockskolan:

Så kokas hummer > Äts ej

Om kastruller > Äts ej

Om skaldjursbuljong > %

Tillagning (20 min + 12 tim )

  1. Kontrollera att humrarna är livs levande inte slöa. Sträck ut stjärten och knackar på skölden. Stjärten skall då dra ihop sig inåt.
  2. Smaksättning: Salt och rikligt med dill är ett måste. Socker är inte nödvändigt, men brukar vara med. Öl i kokspadet används ibland, se recept > Skottarevshummer. Andra alternativ är en skvätt syra och kryddor som kummin och anis.
  3. Koka upp vatten, salt och socker. När det löst sig, lägg i dill och andra eventuella smakämnen. Låt stormkoka ett par minuter.
  4. Knivdöda humrarna om du är djurvän (se kommentar nedan, läs mer > Så kokas humrar) och lägg dem i det kokande vattnet.

     Norm koktid rå hummer

    Minuter*)

    Köttvikt

     Liten 400 gram

      6 min

      95 g

     Medel 600 gram

      9 min

    145 g

     Stor 800 gram

    12 min

    190 g

     Större 1000 gram

    15 min

    240 g

     *) Minuter från det att vattnet kokat upp efter iläggning.

  5. Svalna: Ta upp humrarna ur grytan och lägg dem på rygg för att svalna. Låt också spadet svalna. Kyl av spadet till exempel i iskallt vattenbad till cirka 50°C grader och lägg sedan tillbaka humrarna.
  6. Ställ kallt över natt. Servera nästa dag. Hållbar 3-4 dagar i kylskåp. Hummer i sitt spad kan frysas.
  7. Hur man äter hummer se > Så lagas hummer. Klassiska hummerrätter > Klicka på ingrediens hummer.

Kockens kommentar

Att knivdöda humrar är det humanaste sättet att döda en hummer. Att som på klassiskt vis stoppa ner dem levande är grymt. Läs om avlivningsmetoder > Så kokas hummer. En hel hummer passar till huvudrätt, en halv till förrätt. Hummer brukar ätas naturell, det vill säga kokt och kall. Klassiskt tillbehör majonnäs eller aioli. Hovmästarsås eller en Rhode Islandsås kan också passa, liksom rostat bröd med en god, lagrad hårdost.

Den ätbara delen av en kokt hummer är cirka 1/3-del. Köttandelen utgör cirka 1/4-del. Resten är skal, gälar, ben och utrinnande vatten. Läs mer > klicka på ingrediens > Hummer.

 Hummer

Vikt

Ätbart

Köttvikt

 Liten

400 g

135 g

95 g

 Medel

600 g

200 g

145 g

 Stor 

800 g

270 g

190 g

 Större

1000 g

330 g

240 g


Använd skalen att koka buljong och hummersoppa. Se recept via länk nedan > Koka hummerbuljong. 

Alternativ

Skottarevshummer

Majonnäs

Aioli

Hovmästarsås

Rhode Islandsås

Koka hummerbuljong

Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Kokta skaldjur

Liknande recept som Hemkokt hummer