Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé

Spara Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé Spara recept
Skriv ut Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé Skriv ut recept
Lägg Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Rödbeta

1.0 

kilo

Rucolasallat

100.0 

gram

Basilika

1.0 

kruka

Parmesan

50.0 

gram

Balsamvinäger röd }

1.0 

dl

Kanelstång 10 cm

1.0 

styck

Strösocker

0.5 

msk

Olivolja

0.5 

dl

Majsmjöl

1.0 

msk

Pinjenötter

1.0 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

De Saint Gall Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs

Torr vit champagne
Pris: 299 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 152

Kcal / portion: 445

GBR (GI) / port: 10

Recept: 1780 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 10%

Kolhydrater: 12%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 293 gram)

Ingredienser

Visa:

Rödbeta 1.0 kilo 25%

Rucolasallat 100.0 gram 2%

Basilika 1.0 kruka 0%

Parmesan 50.0 gram 10%

Balsamvinäger röd } 1.0 dl 7%

Kanelstång 10 cm 1.0 styck 1%

Strösocker 0.5 msk 2%

Olivolja 0.5 dl 21%

Majsmjöl 1.0 msk 1%

Pinjenötter 1.0 dl 23%

Kock: Rent-a-Chef

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 15 min )

  1. Tag bort dåliga blad och lägg rucolan i kallt vatten. Hyvla parmesanosten med osthyvel och mosa den sedan i handen till mindre bitar.

  2. Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten på medelvärme i 35-40 minuter. Sila av vattnet och låt dem svalna. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så att de blir gyllenbruna.

  3. Blanda balsamvinäger, kanelstång samt socker i en kastrull och låt sjuda på medellåg värme tills blandningen fått en krämaktig konstistens. Om blandningen inte tjocknar, tillsätt då lite majsmjöl utblandat i vatten.

  4. Skär rödbetorna i riktigt tunna skivor med en osthyvel eller mandolin och lägg i en ring på tallrikarna. Gör en boll av rucolasallaten och lägg i mitten.

  5. Ringla över olivoljan samt glazén och toppa med pinjenötter samt parmesan. Garnera med basilika. Servera.

Kockens kommentar

Denna rätt ingår i Rent a Chefs höstmeny 2006. Menyse samarbetar med Rent a Chef, som hyr ut professionella kockar till företag och privatpersoner, som vill uppleva något extra i privat miljö. Rent a Chef se > Varor Köket > Matupplevelser > Beställ en kock.

Meny à la Rent a Chef:

Förrätt: Rödbetscarpaccio

Huvudrätt: Rosmarinsdoftande lammrygg

Efterrätt: Karamelliserade äpplen

Fler recept inom Oxfilémeny

Liknande recept som Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglazé