Koncentrerad kantarellfond (klicka för större bild)

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Svampfond koncentrerad

(kantarellfond, svampbuljongtärning)

Koncentrerad svampfond är en koncentrerad buljong/fond som antingen är en trögflytande vätska, eller ett extrakt i form av pulver eller tärning. Koncentrerade fonder finns att köpa i handeln och är ett alternativ för dagens moderna hushåll som sällan kokar fonder.

Omvandling: 1 buljongtärning = 1,5 msk koncentrerad flytande fond.
1 tärning eller 1,5 msk koncentrerad fond späds normalt med 5 dl vatten för att få en buljong/fond.
Smak: Smak av svamp, stark sälta.
Alternativ vara: Svårersättlig, eventuellt kan grönsaksfond fungera.
Försäljning: Säljs allmänt som täring eller flytande koncentrat. Ordet "koncentrerat" anges vanligen inte på butiksförpackningar.
Förvaring: Tärningar förvaras torrt i rumstemperatur. Flytande koncentrat som öppnats förvaras bäst i kylskåp.

SÅ ANVÄNDS KONCENTRERAD SVAMPFOND

Koncentrerad svampfond späds med vatten. Användningsområdet är begränsat. Passar till att smakförstärka en brun sås e.d. för att ge svampsmak. Tänk på att koncentraten, i synnerhet tärningar, i allmänhet ger mycket sälta. Läs mer i avsnitt > Svampbuljong, svampfond.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-01.