Svampburgare med pressad potatis

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Svampburgare med pressad potatis

Spara Svampburgare med pressad potatis Spara recept
Skriv ut Svampburgare med pressad potatis Skriv ut recept
Lägg Svampburgare med pressad potatis i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Blandfärs

400.0 

gram

Blandsvamp

300.0 

gram

Gul lök

1.0 

st stor

Ströbröd

4.0 

msk

Äggula

2.0 

styck

Vatten

1.0 

dl

Kantarellfond konc. }

1.0 

msk

Salt

1.5 

tsk

Vitpeppar nymald

1.0 

krm

Matfett till stekning

2.0 

msk

 

Tillbehör:

 

Potatis

800.0 

gram

Grönsallat t.ex. mâche

200.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 108

Kcal / portion: 458

GBR (GI) / port: 7

Recept: 1832 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 5%

Kolhydrater: 9%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 424 gram)

Ingredienser

Visa:

Blandfärs 400.0 gram 42%

Blandsvamp 300.0 gram 4%

Gul lök 1.0 st stor 4%

Ströbröd 4.0 msk 7%

Äggula 2.0 styck 6%

Vatten 1.0 dl 0%

Kantarellfond konc. } 1.0 msk 0%

Salt 1.5 tsk 0%

Vitpeppar nymald 1.0 krm 0%

Matfett till stekning 2.0 msk 11%

 

Tillbehör:

Potatis 800.0 gram 29%

Grönsallat t.ex. mâche 200.0 gram 2%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (35 min )

  1. Sätt ugnen på 180ºC.
  2. Rensa svamp, men skölj den inte. Skala och skiva lök.
  3. Stek svamp och lök duxelles, dvs utan matfett i panna på medelhög värme tills all vätska försvunnit och den nästan är bränd. Ta av från plattan och låt kallna.
  4. Skala och koka potatisen mjuk. Pressa. Toppa med en klick smör och lite salt.
  5. Blanda hälften av vattnet med ströbröd. Låt svälla en stund. Tillsätt färs, äggula, salt, peppar och resten av vatten med fond, samt löksvampen. Blanda väl. Forma portionsbiffar.
  6. Vänd biffarna i ströbröd. Stek i matfett på medelhög värme cirka 2 minuter på var sida till fin yta. Lägg över i en smord ugnssäker form. Sätt i ugn cirka 10 minuter.

Kockens kommentar

Svampar har mycket varierande smak och konsistens. Starkt smakande svampar bör inte blandas med varandra, men kan med fördel blandas med milda sorter.

Passar till

Grönsallad helt enkelt

Enkel tomatsallad

Fler recept inom Köttburgare, hamburgare

Liknande recept som Svampburgare med pressad potatis