Het och vild gryta med svenskt griskött

Foto: Arne Adler

Het och vild gryta med svenskt griskött

Spara Het och vild gryta med svenskt griskött Spara recept
Skriv ut Het och vild gryta med svenskt griskött Skriv ut recept
Lägg Het och vild gryta med svenskt griskött i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Bogbladsstek utan ben

600.0 

gram

Margarin flytande 80%

2.0 

msk

Palsternacka

2.0 

styck

Chilifrukt röd

1.0 

styck

Gul lök

1.5 

styck

Viltfond koncentrerad

2.0 

msk

Kantarellfond konc. }

2.0 

msk

Vatten

6.0 

dl

Enbär }

8.0 

styck

Rödvin

2.0 

dl

Vitlökspeppar

1.0 

tsk

Paprikapulver

1.0 

tsk

Persilja grovhackad

0.5 

dl

Majsstärkelse

2.0 

msk

Äpple utan skal

4.0 

styck

 

Tillbehör:

 

Potatis

750.0 

gram

helst mandelpotatis

 

 

Kantareller färska

2.0 

dl

Smör till stekning

1.0 

msk

Salt

 

 

Lingon

0.5 

dl

Creme fraiche

1.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Så lagas fläskbog >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 98

Kcal / portion: 684

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2736 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 4%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 696 gram)

Ingredienser

Visa:

Bogbladsstek utan ben 600.0 gram 30%

Margarin flytande 80% 2.0 msk 7%

Palsternacka 2.0 styck 5%

Chilifrukt röd 1.0 styck 0%

Gul lök 1.5 styck 3%

Viltfond koncentrerad 2.0 msk 2%

Kantarellfond konc. } 2.0 msk 1%

Vatten 6.0 dl 0%

Enbär } 8.0 styck 0%

Rödvin 2.0 dl 6%

Vitlökspeppar 1.0 tsk 0%

Paprikapulver 1.0 tsk 0%

Persilja grovhackad 0.5 dl 0%

Majsstärkelse 2.0 msk 2%

Äpple utan skal 4.0 styck 9%

 

Tillbehör:

Potatis 750.0 gram 18%

helst mandelpotatis 0%

Kantareller färska 2.0 dl 0%

Smör till stekning 1.0 msk 4%

Salt 0%

Lingon 0.5 dl 1%

Creme fraiche 1.0 dl 12%

 

Kockskolan:

Så lagas fläskbog > Äts ej

Skapat av: Svenskt kött

Tillagning (1 tim 30 min )

  1. Skär grisbog i 2 cm tärningar. Tärna palsternacka i lika stora bitar. Finhacka chili. Skala och hacka lök. Hacka persilja. Skala och tärna äpplen. Skär kantareller i bitar.
  2. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn i matfett i en gryta. Tillsätt palsternackor, chili, lök, buljong, vatten, enbär och vin. Koka upp. Sänk värmen. Sjud cirka 45 minuter tills köttet är mört.
  3. Koka potatis.
  4. Sätt ugnen på 150°C. Rosta 1/4 äpplena i ugnen tills det får en gyllenbrun färg.
  5. Krydda grytan med vitlökspulver, paprikapulver och hälften av persiljan. Red med majsstärkelse utrörd i vatten. Tillsätt resten av äpplena.
  6. Stek kantarellerna i smör. Salta. Lägg över i grytan. Sjud 5 minuter.
  7. Garnera med lingon, rostade äpplen och resterande persilja. Servera med crème fraiche och potatis.

Kockens kommentar

Detta är Segrarreceptet i tävlingen Smarta Kocken 2005. Bogbladsstek är fläskbog utan svål och fettkappa. Köttet behöver lång tillagningstid för att bli mört. Läs mer > Så lagas fläskbog.

Fler recept inom Fläskgryta, kokt, bräserat fläsk

Liknande recept som Het och vild gryta med svenskt griskött