Sotare, svartbränd strömming

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Sotare, svartbränd strömming

Spara Sotare, svartbränd strömming Spara recept
Skriv ut Sotare, svartbränd strömming Skriv ut recept
Lägg Sotare, svartbränd strömming i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Strömmingsfiléer

800.0 

gram

el. småabborre hel

 

 

Matolja (rapsolja)

1.0 

msk

Salt

 

 

 

Aromsmör:

 

Smör el. margarin

100.0 

gram

Dill finhackad

8.0 

msk

el. persilja

 

 

Citronjuice

2.0 

tsk

Salt

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

 

Kockskolan:

 

Landskapsrätter >

 

 

Om glass >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 146

Kcal / portion: 566

GBR (GI) / port: 8

Recept: 2263 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 8%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 388 gram)

Ingredienser

Visa:

Strömmingsfiléer 800.0 gram 38%

el. småabborre hel 0%

Matolja (rapsolja) 1.0 msk 5%

Salt 0%

 

Aromsmör:

Smör el. margarin 100.0 gram 32%

Dill finhackad 8.0 msk 1%

el. persilja %

Citronjuice 2.0 tsk 0%

Salt 0%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 24%

 

Kockskolan:

Landskapsrätter > Äts ej

Om glass > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Aromsmör: Smöret bör vara rumsvarmt. Mjukrör smör med lite salt och citronjuice. Finhacka dill/persilja och rör ner i smöret. Rulla smöret till en stav i aluminiumfolie. Lägg i kylskåp eller frys.
  2. Skölj strömmingen. Lägg i plastpåse. Tillsätt salt och lite matolja. Skaka påsen. Låt helst ligga svalt 1 timme.
  3. Skala och koka potatis.
  4. Hetta upp en (grill-)panna utan matfett så att den ryker. Halstra strömmingen till brunsvart färg och så att den får blåsig yta. Vänd (dock inte för tidigt, skinnet lossnar).
  5. Ta ut smöret och skiva. Servera.

Kockens kommentar

Förr i tiden hände det att man anrättade strömmingen direkt på spisen utan att använda panna. Den blev då bränd och svart, eller snarare sotig. Därav namnet. Sotare har av ICA Buffé utnämnts till Gästrikslands landskapsrätt (läs mer > Landskapsrätter).

Alternativ

Potatismos

Aromsmörsalternativ

Rårörda lingon

Grillad strömmingssotare

Enkelpanerad strömming

Fler recept inom Klassiska fiskrätter

Liknande recept som Sotare, svartbränd strömming