Sjömansbiff, Bryggarbiff

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 89

Kcal / portion: 480

GBR (GI) / port: 6

Recept: 1919 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 2%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

Tillagning (1 tim 30 min )

Putsa och skär köttet i cm-tjocka skivor. Platta ut dem helt lätt.
Skala potatis och lök. Skär potatisen i tjocka skivor och löken tunt.
Bryn eller fräs löken mjuk några minuter i smör i en stekpanna. Ta upp löken.
Bryn köttskivorna ett par minuter på båda sidorna och krydda med salt och peppar.
Häll på öl, vatten eller buljong. Tillsätt lagerblad och timjan. Lägg på lock och låt småputtra i 10 minuter.
Varva potatis, kött och lök i en gryta eller eldfast form. Potatis skall ligga underst och överst. Häll på vätskan från stekpannan och tillsätt mer så att det täcker ingredienserna.
Låt sjuda under lock på svag värme i 40-60 minuter tills köttet är mört.
Servera direkt ur grytan. Garnera med hackad persilja.

Kockens kommentar

Sjömansbiff är en klassisk maträtt tillagad av skivad fransyska, ytter- eller innanlår som kokas i (mörkt) öl tillsammans med potatis, lök och kryddor. "Sjöman" för att det var praktiskt på båt att tillaga ingredienserna samlat i en gryta och för att öl var den vätska som fanns tillgängligt (i brist på färskt vatten). I England kallas rätten Boeuf Nelson efter sjöamiralen lord Nelson (som besegrade fransmännen vid Trafalgar). Bryggarbiff är en snarlik variant av sjömansbiff. Läs mer > Om grytbiffar. Sjömansbiff har utsetts av ICA Buffé till Blekinges landskasprätt (läs mer > Svenska landskapsrätter).

Passar till

Heminlagd ättiksgurka

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Innanlår nöt	800.0	gram
el. nötbog
Matfett till stekning	2.0	msk

Tillbehör:
Gul lök	2.0	st stora
Potatis	0.8	kilo
Vatten till gryta	3.0	dl
Köttfond koncentrerad	1.5	msk
Lättöl (gärna mörkt)	33.0	cl
Lagerblad	1.0	blad
Timjan torkad	1.0	tsk
Salt och svartpeppar
Persilja till garnering

Kockskolan:
Så lagas nötinnanlår >
Så bräseras nötstek >
Så bräseras nötbog >
Landskapsrätter >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (1 tim 30 min )

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Klassiska nötkötträtter

Biffstek med lök, Ångbåtsbiff med lök

Oxstek (nötstek) i ugn tillagad på klassiskt vis

Biff Rydberg

Biff Greta, Biff special

Klassisk surstek

Klassisk slottsstek, Herrgårdsstek