Mixed spice

Fotograf/bild: The SpruceEats

Mixed spice

(mixed spice = engelsk kryddblandning (använd till julbak)

Engelsk översättning mixed spice, pudding spice, pumkin spice = English-american spice mix (used for Christmas baking)

Fransk översättning mixed spice = mélange d´épices anglais (utilisé pour la cuisson de Noël)

Italiensk översättning mixed spice = miscela di spezie inglesi (usata per la cottura natalizia)

Tysk översättning mixed spice = Englische Gewürzmischung (für die Weihnachtsbäckerei)

Spansk översättning mixed spice = mezcla de especias (inglesas utilizada para hornear en Navidad)

Mixed spice kan avse allehanda kryddblandningar, men i England är det en speciell kryddblandning även kallad pudding spice. Blandningen innehåller som regel kanel eller kassia, muskot och/eller muskotblomma samt krydd­peppar.  Därutöver kan följande kryddor ingå - kryddnejlika, ingefära, korianderfrö, kummin och kajennpeppar. Kryddbegreppet "mixed spice" för denna blandning har funnits i England sedan början av 1800-talet, men är svårt att hitta i andra länder. Exempel:
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk riven muskot
  • 2 tsk malda muskotblommor
  • 1 msk mald kryddnejlika
  • 1 msk mald korianderfrö
  • 1 msk mald ingefära
  • 1 msk mald kryddpeppar
Varianter: I Nederländerna finns en snarlik kryddblandning benämnd "koekkruiden" eller "speculaaskruiden" (kakkrydda) som traditionellt används till Julbak. Liknade krydda i Norden är "pepparkakskrydda" (se dito) och i USA finns "pumpkin spice". 



SÅ ANVÄNDS MIXED SPICE

Kryddan används i pajer och andra bakverk eller som smaksättare av frukt, choklad och andra söta livsmedel. Pumpkin spice används för smaksättning av pumpa med mera. Den amerikanska kafékedjan använder kryddan till att smaksätta sin kaffe latte. 

© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-06