Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 129
Kcal / portion: 634
GBR (GI) / port: 4
Recept: 2537 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 11%
Fett: 5%
Kolhydrater: 8%
Fibrer: 1%
Ingredienser
Rådjursfilé ytterfilé 800.0 gram 32%
el. hjortfilé Äts ej
Brieost 28% fett 100.0 gram 13%
Jalapeno inlagd (Old el Paso) 1.0 styck 0%
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo 21%
Smör normalsaltat 50.0 gram 14%
Matring > Äts ej
Sallat 200.0 gram 1%
Sås:
Schalottenlök 2.0 styck 2%
Vitlök torkad 1.0 klyfta 0%
Vatten 2.0 dl 0%
Oxfond koncentrerad 1.0 msk 1%
Rött vin 2.0 dl 6%
Timjan torkad 1.0 tsk 0%
Vinbärsgelé 2.0 msk 4%
Steksky 2.0 msk 1%
Smör normalsaltat 1.0 msk 4%
Kock: Petter, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (35 min )
- Sätt ugnen på 190°C.
- Skala och hacka scharlottenlök och vitlök. Finhacka jalapeno. Skala och tärna potatis. Skölj potatisen i kallt vatten och låt rinnan av. Förbered sallad.
- Skär kött i stora bitar. Salta lätt. Tag en ringform som är cirka 5 cm bred. Pressa ner kött och gör en grop i mitten. Fyll gropen med ost och hackad jalapeno. Salta och peppra.
- Sätt köttet i ugnen 15-20 minuter. Tag ut och låt vila övertäckt i 10-15 minuter innan ringformen tas av.
- Hetta upp matfett till såsen i en kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk i några minuter utan att bränna.
- Tillsätt vatten+fond, hälften av rödvinet samt timjan. Låt såsen koka ner till hälften i cirka 5 minuter.
- Sila såsen. Tillsätt resten av rödvinet. Smaka av med (silad) köttsky, vinbärsgelé och peppar. För tjockare sås tillsätt lite matlagningsmjöl. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i cirka 3 minuter. Håll den varm på svag värme.
- Hetta upp matfett i panna på medelhög värme. Stek potatisen i omgångar tills knaprig. Salta och peppra lätt. Lägg tillbaka i pannan och håll det varmt.
PASSAR TILL
Fler recept inom Rådjursmeny
Liknande recept som Rådjurstartelette - rådjursfilé i fin form
-
Fisk- & räksoppa (förrätt)
Tid: 14 min (+ 10 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Ingefärs-och citrusgranité
Tid: 15 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Rent-a-Chef
-
Rådjurstartelette - rådjursfilé i fin form
Tid: 35 min , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Mangosorbet (efterrätt)
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Sofia
-
Nyårsrecept, menyer
- Nyårsentré
- Chateaubriandmeny
- Hummermeny (klassiskt)
- Kungskrabba meny (lyxigt)
- Havskräftsmeny
- Laxfilémeny
- Rödingmeny
- Torskmeny (avancerad)
- Sjötungsmeny
- Kycklingmeny
- Ankbröstmeny
- Magnus Ankbröstmeny
- Kalkonmeny
- Strutsfilémeny (lyxigt)
- Lammfilémeny (avancerad)
- Fläskfilémeny
- Helstekt fläskfilémeny
- Tournedosmeny (lyxigt)
- Oxfilémeny
- Oxfilémeny (avancerad)
- Bästa oxfilén (köttskolan)
- Ryggbiffsmeny
- Rådjursmeny
- Harfilémeny
- Kängurumeny (lyxigt)
- Italiensk meny
- Grön meny
- Gott slut (vickning)
Bli medlem (gratis)