Enkel ljus sherrysås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Enkel ljus sherrysås

Spara Enkel ljus sherrysås Spara recept
Skriv ut Enkel ljus sherrysås Skriv ut recept
Lägg Enkel ljus sherrysås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Färdig sås dl: 6

Sås:

 

Rödlök hackad

1.5 

msk

Persilja grovhackad

1.0 

msk

Smör normalsaltat

1.5 

msk

Sherry (torr)

2.0 

dl

Vattenreduktion

-1.0 

dl

Fiskfond koncentrerad

2.0 

msk

Vispgrädde

2.5 

dl

Citronpeppar

1.0 

krm

Vetemjöl

0.5 

msk

Creme fraiche

2.5 

dl

Kajennpepparpulver

1.0 

krm

Smör kallt

1.5 

msk

Basilika

15.0 

gram

 

Kockskolan:

 

Om ljusa såser >

 

 

Sås till stekt fisk >

 

 

Sås till ljust kött, fågel>

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 342

Kcal / portion: 387

GBR (GI) / port: 0

Recept: 2321 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 32%

Kolhydrater: 4%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 113 gram)

Ingredienser

Visa:
Sås:

Rödlök hackad 1.5 msk 0%

Persilja grovhackad 1.0 msk 0%

Smör normalsaltat 1.5 msk 6%

Sherry (torr) 2.0 dl 10%

Vattenreduktion -1.0 dl -0%

Fiskfond koncentrerad 2.0 msk 3%

Vispgrädde 2.5 dl 39%

Citronpeppar 1.0 krm 0%

Vetemjöl 0.5 msk 1%

Creme fraiche 2.5 dl 35%

Kajennpepparpulver 1.0 krm 0%

Smör kallt 1.5 msk 6%

Basilika 15.0 gram 0%

 

Kockskolan:

Om ljusa såser > Äts ej

Sås till stekt fisk > Äts ej

Sås till ljust kött, fågel> Äts ej

Kock: Anne, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (40 min )

  1. Grovhacka persilja. Skala och finhacka lök.
  2. Fräs lök och persilja i hälften av smöret i ett par minuter utan att bränna. Tillsätt sherry och fond och koka ner till halv mängd. Tillsätt grädde och citronpeppar. Låt småkoka i 5 minuter.
  3. Sila över såsen i en ny kastrull. Blanda mjöl med lite vatten och vispa ner. Låt koka upp. Tillsätt créme fraiche och låt småkoka under vispning i 5 minuter.
  4. Smaka av med cayennepeppar och salt.
    Vispa ner kallt smör klickvis. Tillsätt basilika och kör med en stavmixer.

Kockens kommentar

Passar till

Lax

Fler recept inom Ljusa såser, veloutesåser

Liknande recept som Enkel ljus sherrysås