Sauce supręme, superb ljus gräddsås

Foto: DirtySpoon Recipes

Sauce supręme, superb ljus gräddsås

Spara Sauce supręme, superb ljus gräddsås Spara recept
Skriv ut Sauce supręme, superb ljus gräddsås Skriv ut recept
Lägg Sauce supręme, superb ljus gräddsås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Färdig sås dl: 5

Veloutésås färdig

4.0 

dl

Vispgrädde

1.2 

dl

Citronjuice

 

 

Salt och vitpeppar

 

 

 

Tillval:

 

Smör rumsvarmt

25.0 

gram

 

Kockskolan:

 

Om ljusa såser >

 

 

Om vita såser >

 

 

Sås till stekt fisk >

 

 

Sås till ljust kött, fågel>

 

 

Sås till grönsaker, ägg >

 

 

Sås till gratäng-stuvning>

 

 

Om gratänger >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 182

Kcal / portion: 186

GBR (GI) / port: 1

Recept: 928 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 4%

Fett: 15%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 102 gram)

Ingredienser

Visa:

Veloutésås färdig 4.0 dl 53%

Vispgrädde 1.2 dl 47%

Citronjuice 0%

Salt och vitpeppar 0%

 

Tillval:

Smör rumsvarmt 25.0 gram Äts ej

 

Kockskolan:

Om ljusa såser > Äts ej

Om vita såser > Äts ej

Sås till stekt fisk > Äts ej

Sås till ljust kött, fågel> Äts ej

Sås till grönsaker, ägg > Äts ej

Sås till gratäng-stuvning> Äts ej

Om gratänger > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (40 min )

Se film, klicka på "DirtySpoon Recipes" under bilden.

  1. Grundsås: Tillred en velouté. Se separat recept via länk nedan.
  2. Låt såsen koka upp. Vispa ner vispgrädde lite i taget medan såsen sjuder till lagom konsistens.
  3. Smaka av med citronjuice, salt och vitpeppar.
  4. Tillval: Alldeles innan servering kan man runda av såsen genom montering av smör. Ta kastrullen av värmen. Rör ner smör klickvis. Gäller ej om såsen används till gratäng.

Kockens kommentar

Med béchamel (vit grundsås) blir det en Sauce crčme (gräddsås), med en velouté (ljus grundsås) blir det en Supręme (= superb). Såsen passar till ägg, fisk, tamfågel, grönsaker, varma förrätter och som gratängsås.

Tillhörande recept

Béchamel - vit grundsås

Velouté - ljus grundsås

Sauce crčme

Fler recept inom Ljusa såser, veloutesåser

Liknande recept som Sauce supręme, superb ljus gräddsås