Sauce Diane, smörig sås till stekt kött

Foto: Martin Hanner, Spisa,nu, film steak diane

Sauce Diane, smörig sås till stekt kött

Spara Sauce Diane, smörig sås till stekt kött Spara recept
Skriv ut Sauce Diane, smörig sås till stekt kött Skriv ut recept
Lägg Sauce Diane, smörig sås till stekt kött i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Färdig sås dl: 4

Schalottenlök

2.0 

st små

Persilja finhackad

2.0 

msk

Vatten

1.5 

dl

Kalvfond koncentrerad

1.0 

msk

Maizena ljus

1.0 

msk

Senap fransk osötad

1.0 

msk

Worcestershiresås

2.0 

droppar

Citron juice+fruktkött

0.5 

styck

Konjak/brandy

4.0 

cl

Portvin

4.0 

cl

Smör kallt

100.0 

gram

 

Kockskolan:

 

Om smörsåser >

 

 

Sås till ljust kött, fågel>

 

 

Sås till nöt, vilt, inälvor >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 214

Kcal / portion: 250

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1000 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 2%

Fett: 18%

Kolhydrater: 5%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 117 gram)

Ingredienser

Visa:

Schalottenlök 2.0 st små 3%

Persilja finhackad 2.0 msk 0%

Vatten 1.5 dl 0%

Kalvfond koncentrerad 1.0 msk 2%

Maizena ljus 1.0 msk 3%

Senap fransk osötad 1.0 msk 2%

Worcestershiresås 2.0 droppar 0%

Citron juice+fruktkött 0.5 styck 2%

Konjak/brandy 4.0 cl 8%

Portvin 4.0 cl 6%

Smör kallt 100.0 gram 73%

 

Kockskolan:

Om smörsåser > Äts ej

Sås till ljust kött, fågel> Äts ej

Sås till nöt, vilt, inälvor > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

Se film, klicka på "steak diane" under bilden ovan. Filmreceptet avviker delvis från detta recept.

  1. Skala och hacka lök. Hacka persilja.
  2. Tillsätt smör i panna. När smöret bubblar tillsätt lök och stek ett par minuter. Tillsätt persilja.
  3. Rör ut fond och vatten med maizena och senap och tillsätt. Låt puttra någon minut.
  4. Tillsätt saften från citron, droppar av worchestershiresås och alkohol. Vispa ner smör klickvis.
  5. Passar till stek kött och fågel. 

Kockens kommentar

Såsen är skapad till kötträtten Steak Diane. Rätten med detta namn omtalas i media första gången 1940 som paradrätt på Tonys grill i London. Tony döpte rätten till Lady Diana Coopers ära. Hon var skådespelerska på teater och i stumfilmer i början av 1900-talet. Själva recept är sannolikt skapat i Belgien några år tidigare. Läs mer, se recept Steak Diane.

Passar till

Steak Diane

Fler recept inom Smörsåser ¤

Liknande recept som Sauce Diane, smörig sås till stekt kött