Bli medlem (gratis)
Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤
Enkel söt rödvinssmörsås
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 391

Kcal / portion: 409

GBR (GI) / port: 0
Recept: 2045 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 1%
Fett: 31%
Kolhydrater: 6%
Fibrer: 0%
Ingredienser
Rött vin 6.0 dl 23%
Strösocker 1.5 msk 4%
Oxfond koncentrerad 2.0 msk 2%
Matlagningssoja } 2.0 stänk 0%
Smör normalsaltat 200.0 gram 71%
Salt 0%
Vattenreduktion -2.0 dl -0%
Kockskolan:
Om mörka såser > Äts ej
Om smörsåser > Äts ej
Sås till nöt, vilt, inälvor > Äts ej
Om vattenförändringar > Äts ej
Sås till nöt, vilt, inälvor > Äts ej
Kock: Petter, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (17 min )
- Koka ner vinet tills 2/3-delar återstår.
- Tillsätt socker, fond, soja och koka in det i ytterligare några minuter.
- Vispa ner smör klickvis. När de första klicken löst sig i såsen, ta en ny klick. Smaka av med salt.
- Vispa ner lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas. Rör om i 3-5 minuter. Såses skall dock vara lättflytande.
Kockens kommentar
Såsen passar till smakrikt stekt kött.Passar till
Fler recept inom Smörsåser
Liknande recept som Enkel söt rödvinssmörsås
-
Smält smör, skirat smör, brynt smör
Tid: 5 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Beurre noisette/Beuerre noir classique
Svårighet: Medel, Receptgivare: Julia Child
-
Beurre blanc nantais, ljus smörsås
Svårighet: Medel, Receptgivare: Julia Child
-
Hollandaise, klassisk smörsås till sparris
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Hollandaise i elektrisk mixer
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Julia Child
-
Hemlagad bearnaise, klassisk smörsås till oxfilé
Tid: 30 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan
-
Choronsås, béarnaise med tomatsmak
Tid: 20 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan
-
Sauce Mousseline Sabayon, smörsås till fisk
Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Julia Child
-
Beurre au Citron, smörsås med citron
Svårighet: Medel, Receptgivare: Julia Child
-
Citronsmör till stekt fisk
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan