Kokt entrecote med pepparlök

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Kokt entrecote med pepparlök

Spara Kokt entrecote med pepparlök Spara recept
Skriv ut Kokt entrecote med pepparlök Skriv ut recept
Lägg Kokt entrecote med pepparlök i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Entrecote

4.0 

skivor

Vatten till kokning

2.0 

liter

Kalvbuljongtärning

4.0 

styck

Gul lök

2.0 

st stora

Sherry (torr)

2.0 

msk

Salt och svartpeppar

 

 

 

Sås:

 

Sherry (torr)

2.0 

dl

Smör normalsaltat

200.0 

gram

Strösocker

1.0 

msk

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Musella Valpolicella Superiore

Kryddigt rött vin
Pris: 99 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 174

Kcal / portion: 870

GBR (GI) / port: 7

Recept: 3480 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 10%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 499 gram)

Ingredienser

Visa:

Entrecote 4.0 skivor 28%

Vatten till kokning 2.0 liter Äts ej

Kalvbuljongtärning 4.0 styck 1%

Gul lök 2.0 st stora 4%

Sherry (torr) 2.0 msk 1%

Salt och svartpeppar 0%

 

Sås:

Sherry (torr) 2.0 dl 6%

Smör normalsaltat 200.0 gram 42%

Strösocker 1.0 msk 2%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 15%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (50 min )

  1. Koka potatis i lättsaltat vatten, eller tillaga pommes frites enligt separat recept. Extra tillagningstid i så fall.
  2. Koka upp buljongen (vatten+konc. fond). Lägg i köttbitarna, låt koka upp på nytt. Ta av kastrullen från plattan och låt köttet vila i buljongen i 10 minuter.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 3-7 minuter i lite matfett. Tillsätt sherry och koka bort merparten av vätskan. Salta och peppra rikligt med nymald grov svartpeppar.
  4. Sås: Koka ner sherryn med socker till halva mängden. Dela smöret i centimeter­stora tärningar. Tillsätt en tärning i taget i stormkokande sherry under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Såsen kan göras i förväg och senare värmas upp. Vid tillagning är det viktigt att tillsätta lite smör i taget, för att få rätt konsistens.

Tillbehörsalternativ

Pommes frites

Fler recept inom Entrecôte

Liknande recept som Kokt entrecote med pepparlök