Friterade pankopanerade havskräftor

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 212

Kcal / portion: 581

GBR (GI) / port: 12

Recept: 2325 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 17%

Fett: 4%

Kolhydrater: 27%

Fibrer: 2%

Tillagning (30 min )

Se film, klicka på "ICA Buffé" under bilden.

Förbered: Skala kokta räkorna. Bryt av huvudet. Klipp med sax skalet på stjärtens undersida. Vik upp och ta ur stjärten. Ta bort analsträngen om så önskas genom att dra skinnköttet på ovansidan (se film).
Koka ris enligt förpackning om sådant önskas.
Dubbelpanera: Häll mjöl på en tallrik och panko på en annan. Pankon bör vara finkornig, storkornig mosas försiktigt i mortel, men det skall inte vara pulver. Vispa upp ägg i en skål. Vänd förs i mjöl, sedan i äggsmet och sist i panko. Platta till lätt så att det fäster. Låt vila 5-10 minuter så att paneringen fäster ordentligt. Läs mer > Så panerar man.
Värm oljan till 180°C. Läs mer > Så friterar man.
Fritera: Stoppa ner stjärtarna försiktigt i het olja. De är klara på någon minut så snart som skalet blivit gyllenbrunt och krispigt. Stek inte för länge, för då blir köttet segt.
Ta ur med hålslev och låt rinna av på galler eller hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Chilipulver kan också passa.
Friterad persilja kan passa till. Det tar 30 sekunder att fritera. Se recept via länk nedan.
Servera: Skär upp bröd, eller servera med ris.

Kockens kommentar

Färska havskräftor kan inte skalas utan måste kokas eller halstras först. I stället för panko kan ströbröd eller riven dagsgammalt bröd användas, fast panko blir krispigast. Det går bra att bara enkelpanera och fritera, eller använda frityrsmetspanering (läs mer > Om frityrsmet). Se recept via länk nedan.

Panering som äts: Ingrediensmängderna avser det som äts. Detta för att få rättvisande portionsvikter och näringsvärden. Vid själva paneringen behövs extra mängd. Panerad vara blir ganska fett- och kaloririk. Kräftorna med panering och fettupptag väger tillagad 215 gram per portion, varav panering 35%. Energimängd 415 Kcal, varav 65% finns i paneringen. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Alternativ

Grillade havskräftor

Pâte à friere, fransk frityrsmet

Tempura frityrsmet, tunn japansk smet

Friterad persilja

Lägg till ingredienser		Portioner à 3 st: 4

Havskräftor kokta	12.0	styck
Frityrolja till fritering
Fettupptag vid stekning	1.2	msk
Om fettupptag >

Panering som äts:
Se kockens kommentar
Vetemjöl	2.0	msk
Ägg	1.5	styck
Panko ströbröd	4.0	dl
el. ströbröd
Chilipulver
Salt och peppar

Tillbehör:
Baguette, bagett	1.0	styck
el. ris	3.0	dl
Persilja

Kockskolan:
Så friterar man >
Så friteras skaldjur >
Om frityrsmet >
Så panerar man >
Näringsberäkna panering

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Panering som äts:

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Panering som äts:

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (30 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Kräftor

Kräftskiva - checklista

Kräftlag

Kräftlag på Läckö Slottsaquavit

Hemkokta sötvattenskräftor

Hemkokta havskräftor

Scampi fritti, en 70-talsklassiker

Gratinerade havskräftor