Grilled London Broil, grillad flankstek

Foto: BBQ Pit Boys, London broil

Grilled London Broil, grillad flankstek

Spara Grilled London Broil, grillad flankstek Spara recept
Skriv ut Grilled London Broil, grillad flankstek Skriv ut recept
Lägg Grilled London Broil, grillad flankstek i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Flankstek nöt

800.0 

gram

Salt

 

 

 

Marinad:

 

Folköl (3.5%)

1.0 

burk

Olivolja

1.0 

dl

Kajennpepparpulver

1.0 

tsk

Vitlökspulver

2.0 

tsk

Lökpulver }

1.0 

tsk

Worcestershiresås

2.0 

msk

Vitpeppar mald

1.0 

tsk

Pepparrot nyriven

1.0 

msk

Citron juice+fruktkött

0.5 

styck

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Bruna bönor kokta

400.0 

gram

Saltgurka

4.0 

styck

 

Kockskolan:

 

Så lagas flankstek >

 

 

Så grillas kött >

 

 

Så grillas nötstek >

 

 

USA-styckning nöt >

 

 

Om innertemperaturer >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 118

Kcal / portion: 547

GBR (GI) / port: 8

Recept: 2186 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 2%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 4%

(Tillagad portion: 465 gram)

Ingredienser

Visa:

Flankstek nöt 800.0 gram 49%

Salt 0%

 

Marinad:

Folköl (3.5%) 1.0 burk Äts ej

Olivolja 1.0 dl Äts ej

Kajennpepparpulver 1.0 tsk Äts ej

Vitlökspulver 2.0 tsk Äts ej

Lökpulver } 1.0 tsk Äts ej

Worcestershiresås 2.0 msk Äts ej

Vitpeppar mald 1.0 tsk Äts ej

Pepparrot nyriven 1.0 msk Äts ej

Citron juice+fruktkött 0.5 styck Äts ej

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 25%

Bruna bönor kokta 400.0 gram 25%

Saltgurka 4.0 styck 1%

 

Kockskolan:

Så lagas flankstek > Äts ej

Så grillas kött > Äts ej

Så grillas nötstek > Äts ej

USA-styckning nöt > Äts ej

Om innertemperaturer > Äts ej

Kock: BBQ Pit Boys

Tillagning (1 tim + 6 tim )

Se film, klicka på "BBQ Pit Boys" under bilden.

  1. Köttet bör vara extra mörat. Putsa köttbiten rent från ytliga hinnor. Skär köttet i portionsbitar.
  2. Marinera: Blanda alla marinadingredienser. Stoppa ner köttet i plastpåsar och lägg ner köttbitarna. Se till att marinaden kommer åt runt köttbitarna. Lägg svalt i 6 timmar. Vänd gärna paketet några gånger.
  3. Sätt på grillen på medelhög värme, galler 10 centimeter över glöd. Värmen skall inte vara alltför hög.
  4. Tillaga tillbehör.
  5. Grilla: Lägg på biffarna och stäng locket. Stek cirka 8 minuter på var sida till kärntemperatur 55°C =medium rosa).
  6. Skär köttet i tunna skivor tvärs fibrerna. Annars blir det svårtuggat.

Kockens kommentar

London broile är en amerikansk rätt, inte en engelsk. Den tillagas vanligtvis av en "top-round" = innanlår. Det är också vanligt att man använder flankstek och ibland andra styckdelar. Köttbiten skall vara platt, 2-4 centimeter tjock. Flankstek är en av de ingående musklerna i kållappen (oxens magparti). Köttet har ganska grova, långa muskeltrådar. Läs mer > Klicka på ingrediensen. Kännetecknade för rätten är att köttet marineras i flera timmar för att sedan grillas. BBQ Pit Boys är en gäng amerikanska grillexperter i bästa "western style". Besök deras hemsida > Klicka på länken under bilden.

Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):
 Stekgrader kött

Kärntemp.

Innerkött

 Röd ("blodig")

45-50°C

Genomrött

 Rosaröd

50-55°C

75% rött

 Rosa

55-60°C

Rosarött

 Medium

60-65°C

Rosabrunt

 Välstekt

65-70°C

Bunrosa

 Genomstekt

70°C+

Genombrun

Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något. Engelsk stekning (175°C) = röd kärna, brunt yttre kött, knaprig skorpa. Fransk stekning (ugn 125°C) = jämnare stekt.
Läs mer > Om innertemperaturer.

Fler recept inom Grillat nötkött

Liknande recept som Grilled London Broil, grillad flankstek