Spaghetti alla Norma - siciliansk klassiker - Recept från Kunskapskokboken

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 122

Kcal / portion: 663

GBR (GI) / port: 18

Recept: 2651 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 4%

Kolhydrater: 18%

Fibrer: 2%

Ingredienser

Spagetti Barilla 400.0 gram 54%

Aubergine 1.0 styck 3%

Vetemjöl 2.0 dl 16%

Vitlök torkad 2.0 klyftor 1%

Körsbärstomater burk 400.0 gram 3%

Tomatpuré konserv 1.0 msk 0%

Basilika färsk 10.0 blad 0%

Ricotta } 4.0 msk 3%

Olivolja till stekning 2.0 msk 9%

Frityrolja till fritering 4.0 dl 12%

Salt 0%

Flingsalt 0%

Kockskolan:

Om pasta > Äts ej

Om spagetti > Äts ej

Skapat av: Barilla

Kock: Christian Campogiani

Tillagning (20 min )

Koka pasta enligt anvisning på paketet.
Skala och skiva vitlök tunt. Grovhacka basilika.
Tvätta aubergine och skala den med potatisskalare så du får tunna remsor som skall användas till garnityr. Lägg dessa åt sidan.
Skär resterande aubergine i kuber 3x2 cm. Salta lätt och stek kuberna i het olivolja tills de får gyllenbrun yta, cirka 7 minuter. Lyft dem ur stekpannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
Lägg ner vitlök, körsbärstomater, tomatpuré, salt och basilika. Låt ingredienserna koka ihop lite, på hög värme i cirka 4 minuter. Lägg i auberginekuberna och låt puttra på låg värme.
Häll mjöl på en tallrik. Vänd aubergineremsorna i mjölet.
Värm rikligt med olja i en stekpanna och lägg i aubergineremsorna. Börja med hög värme och sänk till medelvärme när du lägger i auberginen. Fritera tills de får fin yta, cirka 7 minuter. Vänd då och då. Lägg upp på hushållspapper och salta.
Blanda spaghetti med såsen. Lägg upp i portionsskålar och lägg 1 msk ricotta på varje portion. Toppa med friterade aubergineskal.

Kockens kommentar

Spagetti alla Norma är en siciliansk klassisk maträtt. Rätten tros vara uppkallad efter operan Norma av kompositören Vincenzo Bellini. En annan förklaring sägs vara att maträtten respekterar "normer" och tradition.

Tänk på att frityroljan är farligt het och kan sprätta. Inga barn i närheten. Använd gärna glasögon av något slag. Låt oljan svalna innan den hälls bort. Hett fett och vatten passar inte ihop och det kan sprätta förfärligt. Det man friterar skall vara torrt. Om olyckan är framme och det börjar brinna, undvik att släcka med vatten. Försök kväva elden med lock på kastrullen eller med en brandfilt.

Spaghetti alla Norma - siciliansk klassiker

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Skapat av: Barilla

Tillagning (20 min )

Kockens kommentar

Fler recept inom Pasta helt enkelt

Hemlagad färsk pasta

Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta

Gräddig tagliatelle med gorgonzola

Linguine con pesto alla Genovese, pestopasta

Bavette med tre sorters pesto

Cornetti all’Ortolana - nunnans, tillika grönsakshandlarens pasta

Medelhavspasta med sardeller och kapris

Pasta boscaiola, skogsvaktarens pasta