Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta

Foto: Alfredo di Roma

Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta

Spara Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta Spara recept
Skriv ut Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta Skriv ut recept
Lägg Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Fettucine färsk

380.0 

gram

Parmesan nyriven

300.0 

gram

Smör

200.0 

gram

Salt och peppar

 

 

Muskot

 

 

 

Kockskolan:

 

Om bandspagetti >

 

 

Om pasta >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 242

Kcal / portion: 761

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3045 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 20%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 315 gram)

Ingredienser

Visa:

Fettucine färsk 380.0 gram 16%

Parmesan nyriven 300.0 gram 36%

Smör 200.0 gram 48%

Salt och peppar 0%

Muskot 0%

 

Kockskolan:

Om bandspagetti > Äts ej

Om pasta > Äts ej

Kock: Alfredo Di Lelio

Tillagning

  • Riv parmesanost. Vispa rumsvarmt smör luftigt.
  • Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg i pastan och stormkoka den enligt anvisning på förpackningen.
  • Lägg smöret i stor stekpanna på svag värme.
  • Lyft pastan ur kastrullen med en stektång och lägg i pannan (använd inte durkslag). Tillsätt ost och blanda. Smaka av med salt, peppar och nyriven muskot. Servera genast.

Kockens kommentar

Rätten är namngiven efter Alfredo Di Lelio som tillagade den första gången 1892 i hans mammas restaurang. 1914 öppnade han sin egen restaurang "Alfredo" i centrala Rom, varifrån hans "maestosissime fettuccine all´Alfredo" blev vida känd, även om "smörpasta" redan tidigare fanns som rätt. Framför allt blev rätten känd för hans sätt att blanda och servera den vid bordet. På ett teatraliskt sätt liknande en dirigent, lyfte han upp pastan högt upp med guldbestick och lade över den på serveringsfat. Smart! Världsberömd och rik på en av de enklaste och billigaste rätter som finns. Klicka på Alfredo di Roma under bilden för att komma till restaurangens hemsida. Läs mer om fettucine > klicka på ingrediensen. Se film, klicka på > Om bandspagetti. 

Alternativ

Alfredo med grädde och smör

Fler recept inom Pasta helt enkelt

Liknande recept som Maestosissime fettuccine all Alfredo (fettucini al burro), klassisk smörpasta