Röding med saffransrisotto

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 115

Kcal / portion: 645

GBR (GI) / port: 11

Recept: 2582 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 5%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 0%

Tillagning (35 min )

Skala och finhacka lök.
Ris: Smält smör i en stekkastrull. Lägg i lök och ris och fräs det någon minut.
Tillsätt vin, vatten, fond och saffran. Låt småkoka på låg värme cirka 20 minuter. Rör om var 5:e minut så att riset inte fastnar i botten. Låt det inte koka torrt.
Riv ost. Tillsätt detta till risotton strax före servering. Smaka av med salt och peppar.
Fisk: Skär fisken i portionsbitar. Salta, peppra. Hetta upp smör i panna på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Lägg lock över pannan och stek i 5 minuter.

Kockens kommentar

Blommorna på bilden är gula violer, som är ätbara. Blommorna kan man ibland hitta förpackade i butiker. Det finns olika slags rödingar, i Sverige främst storröding och fjällröding. Läs mer > Klicka på ingrediensen.

Portionsberäkning: En normalportion fisk bör väga 140 gram efter tillagning. Beräkna 150 gram per portion för rå filé utan skinn, 175 gram för rå fisk med skinn och minst 200 gram för rå hel urtagen fisk med huvud.

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Rödingfilé m. skinn	600.0	gram
Schalottenlök	2.0	styck
Avorioris	3.0	dl
Smör normalsaltat	2.0	msk
Torrt vitt vin	2.0	dl
Vatten	7.0	dl
Grönsaksfond konc.	2.0	msk
Saffran	0.5	gram
Västerbotten hårdost	100.0	gram
Salt och vitpeppar

Kockskolan:
Hotade fiskarter >
Sås till kokt fisk >
Sås till stekt fisk >
Så lagas röding >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Anne, Kockskolan

Tillagning (35 min )

Kockens kommentar

Fler recept inom Pannstekt, halstrad laxfisk

Laxspett med grönkålscappuccino och muskotgnocchi

Lätthalstrad färsk tonfisk på avocado- och papayabädd

Grillad lax med sparris- och färskpotatissallad

Knaperstekt siklöja med dillgremolata

Pannstekt regnbåge (regnbågslax) med äpplen, ingefära och yoghurt

Halstrad lax med varm senapsdressing