Spagetti alla Bolognese - spagetti med köttfärssås

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 107

Kcal / portion: 733

GBR (GI) / port: 13

Recept: 2932 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 3%

Kolhydrater: 12%

Fibrer: 1%

Tillagning (2 tim )

Skala och finhacka lök. Finhacka selleri och morot.
Sås: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna med höga kanter på hög värme. Finfördela och rör om färsen med ballongvisp eller trägaffel och stek den tills allt kött mörknat. Sänk värmen.
Tillsätt alla övriga ingredienser. Tillsätt buljong (tärning/fond+vatten) så att såsen får ganska simmig konsistens. Önskas pastan på svenskt vis ovanpå pastan bör slutresultatet vara trögt flytande. Italienarna blandar pastan med såsen som då skall vara lös.
Koka upp och låt småkoka i minst 45 minuter. Rör om då och då. Smaka av med svartpeppar och salt.
Pasta: Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Var försiktig med salt, då såsen kan vara ganska salt. Lägg i spagettin och koka den al dente ("med tuggmotstånd").
Lägg upp pastan och häll över såsen, eller blanda pastan med såsen. Garnera med skivad eller riven parmesan och lite persilja.

Kockens kommentar

Bolognese (en sås från Bologna, i Italien kallad ragu Bolognese) är sannolikt den mest populära såsen till pasta som finns. Antal varianter är stort, nästan varje italiensk mormor har sitt eget recept. Klassiska ingredienser är köttfärs av olika slag, morot, selleri, lök, tomatpasta och rött vin. I Italien används såsen främst till tagliatelle och lasagne, medan Spagetti Bolognese är vanligast i andra länder som Sverige. Se film om tillagning Spagetti Bolognese, klicka på > Om spagetti.

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Bandpasta el. spagetti	400.0	gram
Nötfärs	400.0	gram
Olivolja	1.0	msk
Gul lök	1.0	st stor
Vitlök torkad	2.0	klyftor
Stjälkselleri	1.0	stjälk
Morot	1.0	styck
Lagerblad	2.0	blad
Timjan	3.0	kvistar
Rött vin	3.5	dl
Krossade tomater	800.0	gram
el. tomatpuré konserv
Köttbuljong avfettad
el. oxfond konc. + vatten
Salt och svartpeppar

Garnering:
Persilja finhackad
Parmesan

Kockskolan:
Om pastasåser >
Om tomatsåser >
Om spagetti >
Om pasta >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Spagetti alla Bolognese - spagetti med köttfärssås

Lägg till ingredienser

Garnering:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Garnering:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (2 tim )

Kockens kommentar

Fler recept inom Pasta med kött

Spagetti med köttfärssås