Caesarsallad original (förrätt)

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 253

Kcal / portion: 349

GBR (GI) / port: 2

Recept: 1395 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 19%

Kolhydrater: 11%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Romansallat baby 3.0 knippen 3%

Formbröd (skivat) 4.0 styck 22%

Vitlök torkad 1.0 klyfta Äts ej

Olivolja 2.0 msk 16%

Dressing:

Olivolja 0.5 dl 27%

Sardellfilé i burk 8.0 styck 5%

Citronjuice 1.0 msk 0%

Äggula 2.0 styck 7%

Svartpeppar nymald 0%

Salt 0%

Parmesan nyriven 75.0 gram 20%

Kockskolan:

Om sallader > Äts ej

Om romansallat > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (5 min + 20 min )

Riv salladen, skölj och torka av den väl. Lägg salladen i en skål och ställ i kylskåp i minst 15 minuter. Riv parmesanost och hacka sardeller.
Brödkrutonger: Skär bort kanterna på brödet. Skär brödet i små fyrkanter. Gnid in stekpannan med en halva vitlök. Stek brödtärningarna bruna på medelhög värme i olivolja. Skaka pannan då och då och tillsätt mer olivolja vid behov. Lägg krutongerna på hushållspapper.
Dressning sker vid bordet enligt originalreceptet och blandas direkt i salladen, men kan också först blandas vid sidan av. Separera äggula från vita. Tillsätt inte olja i förväg till sallad för det gör sallatsbladen sladdrig och soggig.
Tillsätt olivolja till salladen och blanda väl. Tillsätt sardeller, salt (tänk på att sardellerna ger sälta), nymald peppar och citronjuice. Blanda.
Tillsätt äggula och riv över parmesan. Blanda. För att uppnå maximal smakeffekt skall osten täcka varje blad.
Till sist tillsätt brödkrutongerna.

Kockens kommentar

Caesarsallad lär vara skapat av Caesar Cardini, som drev en restaurang i Tijuana i norra Mexico. Enligt legenden ska han ha skapat rätten på USA:s nationaldag den 4 juli 1924, efter en hektisk dag med mycket gäster. Maten höll på att ta slut i köket, så han fick hitta på ett nytt recept utifrån de råvaror han hade kvar och i all hast slänga ihop salladen vid bordet framför de väntande restauranggästerna. Allehanda varianter av receptet förekommer (tyvärr, i brist på fantasi eller för att profitera på känt namn) där kyckling, bacon, senap, grädde, majonnäs kan ingå och utan äggula med mera. Se till exempel "Svensk caesarsallad" via länk nedan.

Alternativ

Svensk caesarsallad

Lägg till ingredienser

Dressing:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Dressing:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (5 min + 20 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Salladsförrätter ¤