Entrecôtestek primo

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Entrecôtestek primo

Spara Entrecôtestek primo Spara recept
Skriv ut Entrecôtestek primo Skriv ut recept
Lägg Entrecôtestek primo i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 5

Entrecote i bit

1.0 

kilo

Salt och peppar

 

 

Smör el. margarin

 

 

 

Portvinssås:

 

Portvin

2.0 

dl

Vatten

1.0 

dl

Kalvfond koncentrerad

2.0 

msk

Schalottenlök

1.0 

st liten

Smör el. margarin

1.0 

msk

 

Tillbehör:

 

Majskolv kokt konserv

4.0 

styck

Gröna bönor färska

200.0 

gram

Potatis

0.8 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Meerlust Rubicon

Smakrikt rött vin
Pris: 229 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 108

Kcal / portion: 604

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3019 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 3%

Kolhydrater: 9%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 559 gram)

Ingredienser

Visa:

Entrecote i bit 1.0 kilo 47%

Salt och peppar 0%

Smör el. margarin 0%

 

Portvinssås:

Portvin 2.0 dl 10%

Vatten 1.0 dl 0%

Kalvfond koncentrerad 2.0 msk 2%

Schalottenlök 1.0 st liten 0%

Smör el. margarin 1.0 msk 3%

 

Tillbehör:

Majskolv kokt konserv 4.0 styck 18%

Gröna bönor färska 200.0 gram 2%

Potatis 0.8 kilo 18%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (3 tim )

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
    Putsa köttbiten för senor. Klappa in rikligt med salt och peppar runt om köttbiten.

  2. Bryn köttbiten på alla sidor i panna på medelhög värme tills ytan fått fin knaprig yta. Sätt in i ugnen 2,5-3 tim till inner-temperatur 58-62 grader, beroende på önskad rödhetsgrad. Ta ut ur ugnen och låt vila 45 minuter.

  3. Sås: Skala och finhacka schalottenlök.
    Fräs löken mjuk i matfett några minuter utan att bränna löken. Tillsätt portvin, vatten och fond. Reducera (låt koka ner) till halva mängden. Tillsätt lite extra portvin mot slutet. Sila såsen genom ett såll. Smaka av med salt och peppar.

  4. Värm majs/majskolvar och koka gröna bönor (al dente). Servera kokt, stekt potatis eller pommes frites till.

Kockens kommentar

Steken bör ej vara under 1 kg, vilket är väl mycket för 4 personer eller färre. Stek i så fall skivad entrecôte.

POTATISALTERNATIV:

Pressad kokt potatis

Hasselbackspotatis

Klyftpotatis

Pommes frites

Fler recept inom Kötträtter

Liknande recept som Entrecôtestek primo