Enkel fudge med kondenserad mjölk

Foto: Preppy Kitchen

Enkel fudge med kondenserad mjölk

Spara Enkel fudge med kondenserad mjölk Spara recept
Skriv ut Enkel fudge med kondenserad mjölk Skriv ut recept
Lägg Enkel fudge med kondenserad mjölk i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal stora tärningar: 42

Mörk choklad

700.0 

gram

Kondenserad mjölk sockrad

6.0 

dl

Smörpapper

 

 

 

Tillvalsalternativ:

 

Flingsalt

1.0 

tsk

Vaniljextrakt konc.

 

 

Snabbkaffe (pulver)

 

 

Konjak/brandy

 

 

 

Kockskolan:

 

Om knäck och kola >

 

 

Så kokas knäck, kola >

 

 

Så smälts choklad >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 424

Kcal / portion: 154

GBR (GI) / port: 5

Recept: 6473 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 18%

Kolhydrater: 58%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 36 gram)

Ingredienser

Visa:

Mörk choklad 700.0 gram 58%

Kondenserad mjölk sockrad 6.0 dl 42%

Smörpapper Äts ej

 

Tillvalsalternativ:

Flingsalt 1.0 tsk 0%

Vaniljextrakt konc. %

Snabbkaffe (pulver) 0%

Konjak/brandy 0%

 

Kockskolan:

Om knäck och kola > Äts ej

Så kokas knäck, kola > Äts ej

Så smälts choklad > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim + 1 tim )

Se film, klicka på "Preppy Kitchen" under bilden.

  1. Klä in en stor form (i filmen 23x23 cm) med smörpapper. Knöla pappret och eller smöra formen så ansluter det bättre till formen. Fetta helst också in papprets ovansida så lossar det lättare från den färdiga fudgen.  
  2. Finhacka choklad och lägg i tjockbottnad kastrull. Tillsätt kondenserad mjölk. Ställ kastrullen på medellåg värme. Rör om till chokladen smält samman till homogen massa. Det tar 5-10 minuter. Akta så att smeten inte blir för varm, ej över 50°C (läs mer > Så smälts choklad).
  3. Smaksättare tillsätts mot slutet. Till exempel flingsalt, vanilj, kokt kaffe eller pulver, konjak och annat enligt egen smak.
  4. När smeten tjocknar och blir glansig är den klar att hällas i formen. Smeta ut den till jämn yta. Låt svalna i minst en timme. I kylskåp går det fortare.
  5. Lätta lite på pappret runt formkanten. Vänd formen uppochner på en skärbräda. Ta bort pappret och skär i tärningar. En varm kniv skär lättare. Förvaras svalt. Till jul är det klassiskt att packa in tärningarna i smörpapper (se filmen).

Kockens kommentar

Fudge är enligt Cambridge Dictionary "en mjuk sötsak tillrett på socker, smör och mjölk". I detta recept används i stället kondenserad mjölk, vilket gör tillagningen mycket enkel. Man kan använda olika slags choklad, i filmen en blandning av bitter och halvsöt mörk choklad. I receptet endast bitter mörk choklad eftersom den kondenserade mjölken är mycket söt. Ju finare choklad, desto godare. Läs mer > Om knäck och kola.

 Fudge, kola, knäck

Normtal

 Kulprov *)
 Fudge

115°C

 Lös, ej formbar

 Mjuk-seg kola

120°C

 Mjuk-seg kula

 Fast-seg kola

125°C

 Fast-seg kula

 Hård kola

140°C

 Hård-seg kula

 Knäck

150°C

 Stelnar direkt

 Hård nougat

170°C

 Brun sockerlag

 Källa: Kunskapskokboken 2021-03. *) läs mer > Kulprov.

Alternativ

Fudge original

Klassisk fin fudge

Fudge på svenskt vis

Fudge med apesinsmak

Vit fudge

Fler recept inom Knäck, kola och fudge

Liknande recept som Enkel fudge med kondenserad mjölk