Skrei (torsk) i kronärtskockelag med svarta oliver

Skölj skreifiléer. Torka dem torra. Rulla in filéerna osaltade en och en först i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Viktigt: Rullarna måste vara hårt rullade så att de inte faller isär när de skärs upp. Koka i 15-20 minuter i vatten, 75-80°C. Skreien ska fortfarande vara glasig inuti.
Rensa kronärtskockorna: Ta av de yttre bladen. Skär av bladspetsarna. Skala bort stjälken till botten. Dela i fyra delar. Ta bort det luddiga i mitten. Skala potatisarna och dela dem i fyra delar på längden. Skala och skiva vitlök.
Häll olivolja i en uppvärmd gryta. Lägg i kronärtskockorna och potatisarna. Salta och peppra lätt. Tillsätt vitlöken. Häll över det vita vinet. Låt vitvinet koka in. Tillsätt hönsbuljong. Koka grönsakerna "al dente".
Smaka av kronärtskockspadet med svarta oliver, mejramblad, citronsaft, salt och peppar. Rosta pnjenötter i het torr panna.
Lägg upp kronärtskockorna på fyra förvärmda, djupa tallrikar. Skär skreirullarna på hälften med en vass, tunn kniv. Ta bort folien. Placera på grönsakerna, toppa med svarta oliver och krydda med havssalt. Garnera med rostade pinjenötter.

Skrei är norsk torsk när den är som bäst. Bjud hem några goda vänner och laga skrei i kronärtskockelag med svarta oliver. Supergott!

Fler recept inom Kokt fisk, fiskbullar

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Skrei torskfilé	600.0	gram
Kronärtskocka	4.0	styck
Potatis	400.0	gram
Olivolja	2.0	msk
Vitlök torkad	2.0	klyftor
Torrt vitt vin	0.5	dl
Hönsbuljong avfettad	4.0	dl
Oliver svarta avrunna	2.0	gram
Mejram torkad	1.0	msk
Citron juice+fruktkött	1.0	styck
Salt och peppar

Garnering
Pinjenötter	2.0	msk
Oliver svarta avrunna
Havssalt

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster