Halstrad lövbiff, minutbiff

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 135

Kcal / portion: 448

GBR (GI) / port: 6

Recept: 1791 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 5%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 2%

Ingredienser

Innanlår skiva 1 cm 4.0 skivor 32%

el. fransyska Äts ej

Gul lök el. annan lök 1.0 styck 3%

Äggula 4.0 styck 11%

Smör till stekning 50.0 gram 20%

Salt och peppar 0%

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 30%

Pepparrot nyriven 4.0 msk 2%

Blandsallat 200.0 gram 1%

Kockskolan:

Så lagas nötinnanlår > Äts ej

Så råsteks potatis > Äts ej

Köttklubba > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (35 min )

Förbered: Banka ut köttskivorna med köttklubba eller knuten näve till dubbel storlek. Ansa och skär sallad. Skala och småtärna potatis. Riv pepparrot. Knäck ägg och lägg gulan i små glas eller koppar.
Lök: Skala och finhacka lök. Mjukstek den i smör några minuter. Håll den varm.
Råstek potatisen i rikligt med smör på högsta värme tills den är knaprig och fått gyllenbrun färg. Rör om ofta. Stek i omgångar, inte för mycket i taget. Håll den varm. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Stek: Hetta upp en grillpanna så att den blir riktigt het. Halstra köttet, det vill säga stek utan fett, i 10-15 sekunder på var sida. Lövbiff får gärna vara lätt rå. Kan också stekas i het panna med lite smör. Salta och peppra.
Servera genast på varm tallrik. Placera pepparrot och äggula på biffen och lök, potatis samt sallad vid sidan om.

Kockens kommentar

Lövbiff är lyxig snabbmat som lätt kan varieras. I stället för pepparrot och äggula kan exempelvis aromsmör väljas. Alla sorters stekt eller friterad potatis passar till. I stället för innanlår kan fransyska väljas. Är lövbiffen liten kan det behövas två skivor per portion. Alternativt köper man lite tjockare skivor som bankas ut. Bankning mörar dessutom köttet och gör det tuggvänligare.

Alternativ

Aromsmör

Pommes frites

Grillad lövbiff

Lägg till ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (35 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Lövbiff

Elefantöra

Färskostfylld lövbiff med rotsaksstomp och brynt kantarellsmör

Gästgivarbiff - fylld lövbiff med ugnsbakad klyftpotatis

Lövbiff prins Bertil

Dubbel lövbiff med bostongurka