För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Svensk pizzadeg

Lägg till ingredienser

Antal stora pizzor: 4

Pizzadeg:

 

Vetemjöl

500.0 

gram

eller

8.3 

dl

Jäst färsk

25.0 

gram

Vatten

3.0 

dl

Matolja

2.0 

msk

Salt

1.0 

tsk

Bakplåtspapper

 

 

Pizzautrustning >

 

 

 

Påläggsalternativ:

 

Pizzasås

2.0 

dl

Hårdost riven

 

 

Mozzarella

 

 

Champinjoner

 

 

Skinka

 

 

Salami

 

 

Räkor skalade

 

 

Paprika färsk

 

 

Kronärtskockor i olja }

 

 

Ananas konserv avrunnen

 

 

Oliver i olja avrunna

 

 

Basilika färsk

 

 

 

Kockskolan:

 

Om pizza >

 

 

Så lagas pizza >

 

 

Så knådas, rivs deg >

 

 

Om tomatsåser >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Dryckestips

Melini Chianti Pian del Masso

Mjukt rött vin
Pris: 72 kr

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 251

Kcal / portion: 574

GBR (GI) / port: 44

Recept: 2295 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 6%

Kolhydrater: 42%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 229 gram)

Ingredienser

Visa:
Pizzadeg:

Vetemjöl 500.0 gram 77%

eller 8.3 dl %

Jäst färsk 25.0 gram 1%

Vatten 3.0 dl 0%

Matolja 2.0 msk 10%

Salt 1.0 tsk 0%

Bakplåtspapper Äts ej

Pizzautrustning > Äts ej

 

Påläggsalternativ:

Pizzasås 2.0 dl 12%

Hårdost riven 0%

Mozzarella 0%

Champinjoner 0%

Skinka 0%

Salami 0%

Räkor skalade 0%

Paprika färsk 0%

Kronärtskockor i olja } 0%

Ananas konserv avrunnen 0%

Oliver i olja avrunna 0%

Basilika färsk 0%

 

Kockskolan:

Om pizza > Äts ej

Så lagas pizza > Äts ej

Så knådas, rivs deg > Äts ej

Om tomatsåser > Äts ej

Tillagning (45 min + 1 tim )

Svenska pizzarecept brukar innehålla mer jäst (25-50 gram per 4 pizza) än de italienska förebilderna (~10 gram), vilket ger ett luftigare och samtidigt degigare resultat. Ibland ingår lite socker och ibland utelämnas matolja. Detta recept hämtat från Vår Kokbok 2001, vilket är representativt för "svensk pizza".


  1. Pizzadeg: Lös jästen i fingervarmt vatten (37°C). Torrjäst löses i kallt vatten. Blanda mjöl med salt i en bunke. Tillsätt vatten och matolja. Blanda samman till en deg.  
  2. Knåda: Häll ut på mjölat bakbord och knåda samman till en smidig deg. Helst skall degen "rivas" inte knådas (läs mer > Så knådas, rivs deg). Täck med duk och låt jäsa till dubbel storlek i 30-60 minuter.
  3. Förbered: Förvärm ugn på högsta värme (250°C+) inklusive ugnsplåt eller pizzaplåt-pizzasten om sådan finns. Minst 30 minuter. Förbered tomatsås (se kommentar), pålägg och eventuellt tillbehör (pizzasallad).
  4. Utlangning: Dela degen i antal pizzor (4-6 styck, alternativt 2 plåtstora rektanglar). Kavla ut tunt. Hål i degen lappas med en kantbit av degen, det fungerar inte så bra att nypa ihop degen. Lägg över på ugnsplåt med bakplåtspapper.
  5. Pizza: Sås och fyllning fördelas på pizzan, men lämna ett par centimeter av kanten fri. Fördela en rågad matsked pizzasås i cirklar med baksidan av matskeden. Fördela pålägg enligt eget önskemål. Ringla lite olja över.
  6. Grädda: grädda i 7-15 minuter beroende tjocklek, tills pizzan fått fin färg och kanten blivit knaprig.
  7. Servera pizzan het från ugnen. Gärna med klassisk pizzasallad till (se recept via länk nedan).

Kockens kommentar

Svensk pizza blir ofta tjockare och fluffigare än klassisk italiensk pizza tack vare högre andel jäst i degen. Det finns fyra typer av pastadeg (läs mer > Om pizza).

  1. Napoletana (neapolitansk pizza) som är en stor rund pizza med ett par millimeter tunn degplatta som regel tillagad på kalljäst deg i 1-2 dagar. Resultatet bör bli en tunn ganska fast degbotten med uppsvälld degkant. Gäller generellt i pizzerier. Se recept > Italiensk kalljäst pizzadeg.
  2. Pizza fatta in casa (hemlagad pizza) är pizzor med en lite tjockare degplatta tillagad på varmjäst deg.
  3. Svensk pizza motsvarar pizza in casa, men jästmängden brukar vara större (detta recept).
  4. Pan pizza (pizza i ugnsform) är en pizza med tjockare degplatta, cirka 1 cm. Se recept > Pan pizza.

En stor pizza är cirka 30 cm bred, vilket är lite svår att hantera utan pizzaspade (läs mer > Pizzautrustning). Halveras degen i 6 delar = 24 cm och delad i 8 delar = cirka 10 centimeter breda.

Tomatsås kan tillredas av färska tomater som vattnas ur och blandas med tomatpasta, eller av krossade tomater som smaksätts med salt, peppar, vitlök med mera. Såsen skall inte vara rinnig utan trögflytande. Det finns också färdig tomatsås att köpa i butik. Läs mer > Om tomatsåser. 

Alternativ

Kalljäst italiensk pizzadeg

Varmjäst italiensk pizzadeg

Hemlagad pizzasås

Pizzasallad

Pizza marinara

Pizza Margeritha

Pizza capricciosa

Pizza frutti di mare

Pizza calzone

Pan pizza

Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Pizza

Liknande recept som Svensk pizzadeg