Pizza frutti di mare, pizza med havets frukter

Denna pizzadeg år tillredd på "svenskt vis". Kan också tillredas på italiensk kalljäst eller varmjäst deg, vilket tar längre tid. Se respektive recept via länkar nedan. Läs mer > Så lagas pizza.

Deg: Lös jäst i vatten (färsk jäst i 37°C, fingervarmt). Blanda mjöl och salt. Tillsätt jästvätska, vatten och matolja. Blanda väl och knåda ("riv") degen elastisk (läs mer > Så knådas, rivs deg). Dela degen i antal pizzor. Forma till runda bollar. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i 30-60 minuter.
Tillbehör: Förbered pizzasallad om sådan önskas. Se recept via länk nedan.
Tomatsås: Det finns färdig tomat-/pizzasås att köpa i butik, eller så tillreder man egen tomatsås (se recept via länk nedan).
Förvärm ugn i god tid 250°C+, inklusive ugnsplåt eller pizzaplåt/pizzasten om sådan finns.
Pålägg: Skala och rensa räkor. Skär mozzarella i bitar. Skala, halvera och skiva lök.
Pizza: Tillaga en pizza i taget. Kavla ut degen till tunna rundlar. Lägg över på bakplåtspapper. Bred på pizzasås, men inte ända ut till kanten. Lägg på lök och tigerräkor. Vänta med de vanliga räkorna. Avsluta med mozzarella och ringla lite olivolja över.
Grädda i ugn 10-15 minuter. Ta ut, lägg upp på tallrik och garnera med vanliga räkor och oregano. Servera.

Kockens kommentar

Odling av tigerräkor är ett miljöhot, så byt gärna ut dessa till vanliga räkor (läs mer > Tigerräkor ett miljöhot). Oskalade räkor är svåra att skala. Om de förvälls går det lättare. Vanliga räkor är redan kokta när de köps. Om dessa följer med pizzan i ugnen blir de sega. Därför bör de läggas på färdiggräddad pizza.

Pizza frutti di mare = pizza med "havets frukter", det vill säga med skaldjur till exempel räkor och blötdjur som musslor. Ibland även fisk. En pizza bör helst ha en knaprig, uppsvälld kant. För att få detta kavlas inte degen utan formas för hand. Läs mer > Så lagas pizza.

Alternativ

Pizzasallad

Hemlagad pizzasås

Svensk pizzadeg

Italiensk kalljäst pizzadeg

Italiensk varmjäst pizzadeg

Lägg till ingredienser

Pizzadeg:

Pålägg:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Pizzadeg:

Pålägg:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (1 tim 30 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Pizza

Masa pizza napoletana, italiensk kalljäst pizzadeg

Masa pizza fatta in casa, italiensk varmjäst pizzadeg

Svensk pizzadeg

Pizza marinara, en italiensk klassiker

Pizza Margherita, en italiensk klassiker

Pizza capricciosa, en nyckfull pizza

Pizza calzone, inbakad byxpizza

Pizza vesuvio, vulkanpizza