Latin: Ipomoea aquatica

Vattenspenat (sallatsipomoea) är biologiskt en stjälkgrönsak av släktet vinda inom familj Potatisväxter (läs mer > Matbiologi grönsaker). Alltså närmare släkt med potatis än med spenat. Den växer i vatten eller mycket fuktig jord i tropiska eller subtropiska områden. Ursprunget är inte känt, men växten förekommer flitigt i östra och sydöstra Asien. Rötterna kan bli 2-3 meter långa, ihåliga och kan flyta i vattnet. Bladen är pilformade 4-15 centimeter långa. Blommorna är trumpetformade, vanligtvis vita med lila centrum.

Sallatsipomea odlas som bladgrönsak. I kinesisk folktro förknippas växten med svaghet, att hög konsumtion gör människan fysiskt svag.

• Karaktär och smak: Mild tilltalande smak.
• Alternativ vara: Spenat, mangold.
• Försäljning: Sällsynt förekommande i butiker, sök i asiatiska.
• Förvaring: I kylskåp 1-8ºC, helst i öppen plastpåse. Hållbar cirka en vecka.

SÅ ANVÄNDS VATTENSPENAT

Bladen har en tilltalande smak och används på samma sätt som spenat (därav namnet), rå, lättkokt eller lättstekt i smör. Det sistnämnda anses vara en delikatess. Växten är vanlig i asiatiska maträtter ofta stekta tillsammans med chili, peppar, vitlök, ingefära med flera kryddor.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-05

Läs mer

Matbiologi grönsaker

Spenat

Mangold

Recept med Vattenspenat

Det finns 1 recept med Vattenspenat

• 

  Het thaibuljong med risnudlar

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Sallat

• Om sallad
• Om sallat
• Plocksallat
• Krispsallat
• Romansallat
• Huvudsallat
• Isbergsallat
• Bataviasallat
• Ekbladsallat
• Cikoriasallater
• Spenat
• Mangold