För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Film: Seonkyoung Longest, wonton noodle soupe

Wonton noodles soup, wonton nudelsoppa med dumplings

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Färdig wontondeg

36.0 

plattor

 

Fyllning:

 

Tigerräkor skalade

225.0 

gram

Kycklingfärs

225.0 

gram

el. fläskfärs

 

 

Vitlök

3.0 

klyftor

Ingefära färskriven

2.0 

tsk

Shaoxing, kinesiskt vin }

1.0 

msk

el. torr sherry

 

 

Sojasås kinesisk

1.0 

msk

Sesamolja

1.0 

msk

Strösocker

1.0 

tsk

Majsstärkelse

0.5 

msk

Salladslök

1.0 

styck

Svartpeppar nymald

1.0 

krm

 

Soppa:

 

Hönsfond avfettad

14.0 

dl

Ingefära färsk

40.0 

gram

Vitlök

2.0 

klyftor

Salladslök

2.0 

styck

Shiitake torkad

1.0 

styck

Sojasås kinesisk

2.0 

tsk

Fisksås }

2.0 

tsk

Pak Choy

115.0 

gram

Äggnudlar torkad

200.0 

gram

 

Alternativ:

 

Räkor skalade

 

 

Kycklingbuljong hemlagad

 

 

Färdig vårrulledeg

 

 

 

Kockskolan:

 

Om asiatisk dumplings >

 

 

Om dumplings >

 

 

Om vårrullar >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 81

Kcal / portion: 561

GBR (GI) / port: 6

Recept: 2245 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 1%

Kolhydrater: 11%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 696 gram)

Ingredienser

Visa:

Färdig wontondeg 36.0 plattor 33%

 

Fyllning:

Tigerräkor skalade 225.0 gram 8%

Kycklingfärs 225.0 gram 12%

el. fläskfärs %

Vitlök 3.0 klyftor 1%

Ingefära färskriven 2.0 tsk 0%

Shaoxing, kinesiskt vin } 1.0 msk %

el. torr sherry 0%

Sojasås kinesisk 1.0 msk 0%

Sesamolja 1.0 msk 5%

Strösocker 1.0 tsk 1%

Majsstärkelse 0.5 msk 1%

Salladslök 1.0 styck 0%

Svartpeppar nymald 1.0 krm 0%

 

Soppa:

Hönsfond avfettad 14.0 dl 3%

Ingefära färsk 40.0 gram Äts ej

Vitlök 2.0 klyftor 1%

Salladslök 2.0 styck Äts ej

Shiitake torkad 1.0 styck Äts ej

Sojasås kinesisk 2.0 tsk 0%

Fisksås } 2.0 tsk 0%

Pak Choy 115.0 gram 1%

Äggnudlar torkad 200.0 gram 34%

 

Alternativ:

Räkor skalade 0%

Kycklingbuljong hemlagad 0%

Färdig vårrulledeg 0%

 

Kockskolan:

Om asiatisk dumplings > Äts ej

Om dumplings > Äts ej

Om vårrullar > Äts ej

Tillagning

Se film, klicka på "Seonkyoung" under bilden ovan.

  1. Fyllning: Skala och finhacka räkor. Lägg i en skål och tillsätt färs. Riv vitlök ner i skålen, liksom ingefära. Tillsätt shaoxing eller torr sherry, soja och sesamolja, socker, stärkelsemjöl. Mal lite peppar över. Slutligen tillsätt finhackad salladslök (spar lite till garnering). Blanda väl till en kladdig smet.
  2. Soppbas: Skala och krossa vitlök. Skiva ingefära inklusive skal. Halvera salladslök. Lägg i stor gryta och tillsätt buljong. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i 5 minuter. Tillsätt soja- och fisksås och smaka av. Stäng av värmen.
  3. Dumplings: Lägg en lätt fuktad duk över arken så att inte kanterna torkar ut under arbetets gång. Ta ett ark och fukta kanten med blött finger. Lägg en rågad tesked smet mitt på arket och tryck sedan ihop degen runt smeten så att en påse bildas och så att degen klistrar ihop. Försätt med resten av arken.

    Antalet dumpling är rikligt tilltaget, 9 st/portion. 4-5 stycken kan räcka. Överskott kan frysas och användas vid ett senare tillfälle, till exempel stekas i olja och serveras med sötsur sås.  
  4. Koka: Ta grönsakerna ur grytan. De kan tillföras senare. Koka upp. Skär pak choy i bitar och koka den mjuk någon minut. Lägg i portionsskålar. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Lägg över i skålarna. Koka dumplings 4-6 minuter. Lägg över i skålarna.
  5. Soppa: Smaka av buljongen, tillsätt eventuellt extra vatten om den är för salt. Häll på het buljong i skålarna. Garnera med lite hackad salladslök. Servera.

Kockens kommentar

Wontonsoppa med nudlar benämns "Wonton noodle (soup)", det vill säga nudlar ingår inte i allmänhet i wontonsoppa. Wontondeg (eng. wonton wrapper) innehåller ägg till skillnad från vanlig vårrulledeg. Plattorna är traditionellt också mindre (6x6 cm) än vårrulleplattor (10x10 cm eller större). Wonton-knytena kan innehålla räkor, kyckling, fläskkött och grönsaker eller svamp. Läs mer, klicka på > Om vårrullar.

Tigerräkor (tropiska jätteräkor) klassas som utrotningshotade. Bättre då att använda vanliga räkor. Läs mer, klicka på > Tigerräkor ett miljöhot.
Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Köttsoppa

Liknande recept som Wonton noodles soup, wonton nudelsoppa med dumplings