Friterade ostbollar

Sås: Förbered dippsås om sådan önskas, förslagsvis en kryddstark sötsur sås.
Fyllning: Skala och koka potatisen mjuk. Mosa dem i en skål med potatisstöt eller gaffel. Riv hårdost.
Tillsätt övriga fyllningsingredienser utom hårdost. Blada väl till en fast sammanhållen smet.
Ta en rågad matsked smet i handen, rulla den så att smeten hänger ihop. Platta till smeten med en grop mitten och lägg riven ost i gropen. Baka ihop till en pingpongbolls storlek och rulla den jämn.
Frityrsmet: Blanda smet i proportionera 2 dl majsmjöl, 2 msk vetemjöl med 1 dl vatten till en ganska tjock pannkaksliknande smet. Salta lätt. Häll ströbröd i en skål. Mängderna som anges i ingredienslistan avser det som äts.
Doppa bollarna i smeten och vänd dem sedan i ströbröd. Lägg dem i frysen i minst en timme.
Värm olja till 180°C. Läs mer > Så friterar man.
Fritera bollarna cirka 4 minuter tills gyllenbruna och knapriga. Testa tiden med en första boll, osten skall ha smält i mitten.
Ta ur med hålslev och lägg på galler eller hushållspapper en kort stund för fettavrinning. Servera som tillbehör till mat eller som snacks med sötsur sås.

Kockens kommentar

Det finns många varianter på friterade ostbollar. I stället för potatis kan vetemjöl och annat användas, det väsentliga är att smeten är formbar till bullar och att ost ingår. Ingredienserna i övrigt enligt egen smak. Läs mer > Så friteras ost.

Näring: Vid tillredning används mer paneringssmet än vad som fäster på bullarna och vad som äts. Här anges konsumtionsmängd för att få korrektare portions- och näringsberäkning. Mängd åtgång är 5 gram mjöl, 4 gram vatten och 5 gram ströbröd per boll av pingpongbolls storlek (läs mer > Om frityrsmet). Vid fritering sugs en del frityrolja upp i paneringen (50% olja per ströbröd viktmässigt). Detta anges med Fettupptag vid fritering. Läs mer > Om fettupptag. Notera att paneringen utgör drygt hälften av receptets kalorimängd.

Passar till

Sötsur sås

Lägg till ingredienser

Fyllning:

Tillval:

Frityrsmet som äts:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Fyllning:

Tillval:

Frityrsmet som äts:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim + 1 tim )

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Varm ostefterrätt

Småländsk ostkaka

Hälsingeostkaka

Friterad camembert med persilja och hjortron

Smördegsinbakad hel basilikabrie (ostefterrätt)

Ugnsbakad honungsbrie med valnötter (buffé)

Karamelliserad ostkaka med bär och grädde

Ostsufflé till efterrätt