Friterade mozzarelline, mozzarellakulor

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 307

Kcal / portion: 60

GBR (GI) / port: 0

Recept: 715 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 15%

Fett: 22%

Kolhydrater: 12%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Mozzarelline 12.0 styck 53%

Frityrolja till fritering Äts ej

Fettupptag vid stekning 20.0 gram 20%

Om fettupptag > Äts ej

Panering som äts:

Se kockens kommentar Äts ej

Vetemjöl 12.0 gram 6%

Ägg 0.5 styck 4%

Ströbröd 0.5 dl 15%

Tillval:

Persilja 0%

Sylt 0%

Kockskolan:

Så friterar man > Äts ej

Så panerar man > Äts ej

Så friteras ost > Äts ej

Näringsberäkna panering Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

Se film, klicka på "Baking with Edna" under bilden.

Värm olja till 180°C. Läs mer > Så friterar man.
Låt mozzarillabollarna rinna av i durkslag.
Dubbelpanera (se kommentar): Vispa upp ägg med gaffel i en skål. Häll mjöl i en annan skål och ströbröd på en tallrik. Vänd/rulla först i vetemjöl, doppa sedan i äggvispet och sist vänd/rulla i ströbröd. Låt torka 5-10 minuter så fäster paneringen bättre. Paneringen skall vara heltäckande. Var aktsam om paneringen, hål i paneringen medför att osten när den smälts i frityroljan lätt rinner ur sitt skal ner i oljan.
Fritera: Lägg i bullarna med hålslev och fritera någon minut tills gyllenbruna och krispiga.
Ta ur och lägg på galler eller hushållspapper för fettavrinning. Salta lätt.
Fritera persilja om så önskas. Se dito recept.
Servera snarast gärna med god sylt, till exempel fikonmarmelad.

Kockens kommentar

Mozzarelline är små mozzarellakulor stora som minitomater. Läs mer > klicka på ingrediensen. Man kan också skära vanlig mozzarella i kuber. Friterad ost förekommer i många varianter. Läs mer > Så friteras ost. Frityrsmet fungerar sällan bra, risken för att osten rinner ur skalet ökar. Frityrsmeten måste vara tjock och sammanhängande.

Panering som äts: Ingrediensmängderna avser det som äts. Detta för att få rättvisande portionsvikter och näringsvärden. Vid själva paneringen behövs extra mängd. Panerad vara blir ganska fett- och kaloririk. Ost med panering och fettupptag väger tillagad 19 gram per styck, varav panering 38%. Energimängd 60 Kcal, varav 47% finns i paneringen. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Alternativ

Friterad persilja

Friterad camembert

Lägg till ingredienser

Panering som äts:

Tillval:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Panering som äts:

Tillval:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (20 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Varm ostefterrätt

Småländsk ostkaka

Hälsingeostkaka

Friterad camembert med persilja och hjortron

Smördegsinbakad hel basilikabrie (ostefterrätt)

Ugnsbakad honungsbrie med valnötter (buffé)

Karamelliserad ostkaka med bär och grädde

Ostsufflé till efterrätt

Friterade ostbollar