Oignons glacés à brun, fransk bräserad smålök i brun sås

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 67

Kcal / portion: 190

GBR (GI) / port: 7

Recept: 759 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 3%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 2%

Ingredienser

Smålök 24.0 styck 56%

Matolja 1.5 msk 24%

Smör 20.0 gram 19%

Mörk buljong/fond 1.0 dl 1%

el. vin, el. vatten %

Persiljekvistar 4.0 styck 1%

Lagerblad 0.5 blad 0%

Timjan torkad 1.0 krm 0%

Salt och peppar 0%

Kockskolan:

Om kryddbukett, kryddpåse > Äts ej

Så steks grönsaker > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

Skala löken. Lägg gärna kryddorna i kryddpåse. Läs mer > Om kryddbukett, kryddpåse.
Stek: Värm upp olja och smör i stekpanna eller stekkastrull. När smöret börjar fräsa lägg i löken. Stek över måttlig värme i cirka 10 minuter utan att svartbränna. Rulla runt dem så att de får fin brun färg runt om. Akta så att inte skalet skadas.
Koka: Häll på buljong eller annan vätska. Lägg i kryddpåsen, salta och peppra. Lägg på lock och låt sjuda sakta på svag värme i 40-50 minuter tills vätskan försvunnit. Akta så att löken inte bränns vid. Löken skall vara genommjuk, men samtidigt behålla sin form.

2205

Kockens kommentar

Passar som tillbehör till mat, särskilt till stekt kött, eller i grytor där bruna färger gör sig bättre än bleka, till exempel i Boeuf bourguignon, coq au vin och bruna frikasséer. Som tillbehör gärna rullade i mjukt smör och garnerad med hackad persilja (fr. Petits oignons persillés), eller tillsammans med andra grönsaker som stekta champinjoner, glaserade rotfrukter, kronärtskocksbottnar eller stekt potatis (fr. Petits oignons en garniture). En variant på detta recept är recept > Smålök glacé som tillagas i ugn. Se dito recept via länk nedan.

Alternativ

Smålök glacé

Bräserad glaserad smålök

Karamelliserad skivad lök

Ångbåtslök

Pepparlök

Ugnsbakad hel lök

Fler recept inom Stekt, wokad grönt

Liknande recept som Oignons glacés à brun, fransk bräserad smålök i brun sås

Oignons glacés à brun, fransk bräserad smålök i brun sås

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim 30 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Stekt, wokad grönt

Stekt svamp - grundrecept

Champignons sautés, såterad/stekt svamp

Svampsmix (tillbehör eller lätt måltid)

Champignons Bordelaise, bräserad svamp i rödvin

Karamelliserad skivad lök

Bräserad glaserad smålök