Kokt höna eller kyckling med ris och curry

Foto: Pretty Hungry blog

Kokt höna eller kyckling med ris och curry

Spara Kokt höna eller kyckling med ris och curry Spara recept
Skriv ut Kokt höna eller kyckling med ris och curry Skriv ut recept
Lägg Kokt höna eller kyckling med ris och curry i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 6

Kokhöna urtagen

1.0 

styck

el. kyckling

 

 

Gul lök

1.0 

st stor

Morot

1.0 

st stor

Salt

2.0 

tsk

Vitpeppar hel

10.0 

korn

Kryddnejlika

2.0 

styck

Lagerblad

2.0 

blad

Persiljestjälkar

 

 

 

Smaksättningsalternativ:

 

Purjolök

 

 

Vitlök

 

 

Rödlök

 

 

Rotselleri

 

 

Timjan

 

 

Salvia färsk

 

 

Kryddpeppar

 

 

Vitt vin

 

 

 

Sås:

 

Kokspad från grytan

5.0 

dl

Matfett till stekning

2.0 

msk

Curry ¤

2.0 

tsk

Vetemjöl

3.0 

msk

Äggula

1.0 

styck

Vispgrädde

0.5 

dl

 

Tillbehör:

 

Ris

5.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Så kokas höns, kyckling >

 

 

Så skummar man >

 

 

Om höns, kyckling >

 

 

Om poule au pot >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 207

Kcal / portion: 880

GBR (GI) / port: 15

Recept: 5282 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 12%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 425 gram)

Ingredienser

Visa:

Kokhöna urtagen 1.0 styck 62%

el. kyckling 0%

Gul lök 1.0 st stor Äts ej

Morot 1.0 st stor Äts ej

Salt 2.0 tsk 0%

Vitpeppar hel 10.0 korn Äts ej

Kryddnejlika 2.0 styck Äts ej

Lagerblad 2.0 blad Äts ej

Persiljestjälkar Äts ej

 

Smaksättningsalternativ:

Purjolök 0%

Vitlök 0%

Rödlök 0%

Rotselleri 0%

Timjan 0%

Salvia färsk 0%

Kryddpeppar 0%

Vitt vin 0%

 

Sås:

Kokspad från grytan 5.0 dl 1%

Matfett till stekning 2.0 msk 4%

Curry ¤ 2.0 tsk 0%

Vetemjöl 3.0 msk 2%

Äggula 1.0 styck 1%

Vispgrädde 0.5 dl 3%

 

Tillbehör:

Ris 5.0 dl 27%

 

Kockskolan:

Så kokas höns, kyckling > Äts ej

Så skummar man > Äts ej

Om höns, kyckling > Äts ej

Om poule au pot > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min + 1 tim )

  1. Lägg hönan i kastrull och täck med kallt vatten. Halvera hönan om den är för stor för kastrullen.
  2. Skumma: Koka upp och skumma av väl.
  3. Tillsätt rotsaker skurna i bitar och kryddor. Variera enligt egen smak.
  4. Koka: Låt sjuda på svag värme under lock tills genomkokt. Testa lårköttet i ljumsk-/lårvecket.
  5. Koktid: Hel höna 2-2,5 timmar.
    Läggs den i kokande vatten 2,5-3 timmar.
    Halverad höna något kortare tid.
    Tryckkokad höna 30-45 minuter.
    Hel kyckling 45-60 minuter.
    Halv kyckling 30-40 minuter.
  6. Ta upp hönset och ta av det sladdriga skinnet. Dela i portionsbitar och servera med god buljongsås och tillbehör. Kycklingen bör inte varmhållas om den inte används direkt (blir torr), utan bara värmas i buljongsås inför servering.
  7. Koka under tiden ris. Tillred buljong.
  8. Buljong: Sila spadet och använd till buljong. Godare buljong får man om man först lägger tillbaka skinn och ben i spadet och låter det sjuda i ytterligare en halv timme. Sila sedan spadet och pressa saften ur alla grönsakerna. Låt buljongen svalna. Förvara i kyl och lyft sedan bort fettkakan som bildats överst. Fettet kan användas till att fräsa grönsaker i till soppor och stuvningar och buljongen till sås.
  9. Sås: Fräs curry i matfett, helst från buljongkoket. Blanda ut mjöl med lite kall buljong eller vätska. Vispa ner det i currysmöret. Låt småkoka i 3 minuter. Stäng av plattan. Rör ut äggulan i grädde och vispa ner det i såsen som inte längre får koka. Smaka av.

Kockens kommentar

Klicka på "Pretty Hungry blog" under bilden för att se bildsekvens. Att koka höns eller kyckling är enkelt och hälsosammare än att steka. Koktiden är beroende av hönans ålder, som inte bör vara över två år (läs mer > Om höns, kyckling). Klassisk till hönset är currysås vilket vi här valt, eller sötsur sås, se recept via länk nedan. I Frankrike kallas hel kokt höna för poule au pot.

Alternativ

Kyckling kokt i vin

Dillkyckling i sötsur sås

Kokt kyckling i dillsås

Kyckling gumbo

Gammaldags kycklingfrikassé

Fler recept inom Kokt höna, kyckling ¤

Liknande recept som Kokt höna eller kyckling med ris och curry