Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor

Spara Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor Spara recept
Skriv ut Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor Skriv ut recept
Lägg Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Rådjursstek

600.0 

gram

Sidfläsk rökt

75.0 

gram

Trattkantareller

100.0 

gram

Gul lök

1.0 

styck

Morot

1.0 

styck

Enbär }

4.0 

styck

Viltfond koncentrerad

3.0 

msk

Vatten till gryta

1.0 

liter

Rött vin

2.0 

dl

Matlagningsmjöl

 

 

 

Tillbehör:

 

Grädde

3.0 

dl

Vita bönor konserverad

400.0 

gram

Vitlök torkad

1.0 

klyfta

Salt och peppar

 

 

Persilja till garnering

 

 

 

Kockskolan:

 

Så lagas rådjursstek >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 109

Kcal / portion: 686

GBR (GI) / port: 1

Recept: 2744 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 6%

Kolhydrater: 4%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 629 gram)

Ingredienser

Visa:

Rådjursstek 600.0 gram 22%

Sidfläsk rökt 75.0 gram 11%

Trattkantareller 100.0 gram 1%

Gul lök 1.0 styck 2%

Morot 1.0 styck 1%

Enbär } 4.0 styck 0%

Viltfond koncentrerad 3.0 msk 3%

Vatten till gryta 1.0 liter 0%

Rött vin 2.0 dl 6%

Matlagningsmjöl 0%

 

Tillbehör:

Grädde 3.0 dl 39%

Vita bönor konserverad 400.0 gram 16%

Vitlök torkad 1.0 klyfta 0%

Salt och peppar 0%

Persilja till garnering 0%

 

Kockskolan:

Så lagas rådjursstek > Äts ej

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

  1. Kött: Skär kött i grytbitar.
  2. Hetta upp en stekpanna med smör på högsta värme. Bryn köttet väl. Lägg över i gryta.
  3. Tärna fläsk och stek det i hög värme. Lägg i grytan. 
  4. Gör ren pannan och torka av. Stek kantarellerna torra i hög värme. När svampen inte längre släpper ifrån sig fukt tillsätts smör. Stek svampen i rikligt med smör till fin mörk färg. Vänd och rör om många gånger. Lägg i grytan.
  5. Skala lök och morot. Skär i bitar. Lägg i grytan.
  6. Gryta: Tillsätt även enbär, vatten, fond och vin. Koka upp. Låt sjuda på svag värme i 1,5-2 timmar eller tills köttet känns mört.
  7. Smaka av med salt och peppar. Rör ut lite maizena i lite kallt vatten och tillsätt om tjockare sky önskas. Låt koka 3 minuter.
  8. Tillbehör: Skala och hacka vitlök. Lägg i en kastrull med bönor och grädde. Koka tills det börjar bli lite krämigt. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera: Garnera med lite hackad persilja. 

Kockens kommentar

Läs mer om tillagning rådjurskött, se > Så lagas rådjur.

Fler recept inom Hjort, rådjur

Liknande recept som Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor