Hummer med ingefärssås (förrätt)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hummer med ingefärssås (förrätt)

Spara Hummer med ingefärssås (förrätt) Spara recept
Skriv ut Hummer med ingefärssås (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Hummer med ingefärssås (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hummer med skal kokt

2.0 

styck

 

Grönsaksraita:

 

Tomater

3.0 

st stora

Lime färskpressad

1.0 

styck

Dill

3.0 

kvistar

 

Sås:

 

Anissprit

10.0 

cl

t.ex. Pernod el. Ricard

 

 

Ingefära färskriven

1.5 

msk

Saffran

0.3 

gram

Grädde

0.7 

dl

Smör kallt

150.0 

gram

Hummerfond konc.

1.0 

msk

Salt och svartpeppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Meerlust Chardonnay

Torrt friskt vitt vin
Pris: 189 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 146

Kcal / portion: 548

GBR (GI) / port: 0

Recept: 2191 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 11%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 374 gram)

Ingredienser

Visa:

Hummer med skal kokt 2.0 styck 21%

 

Grönsaksraita:

Tomater 3.0 st stora 5%

Lime färskpressad 1.0 styck 1%

Dill 3.0 kvistar 0%

 

Sås:

Anissprit 10.0 cl 9%

t.ex. Pernod el. Ricard 0%

Ingefära färskriven 1.5 msk 1%

Saffran 0.3 gram 0%

Grädde 0.7 dl 12%

Smör kallt 150.0 gram 50%

Hummerfond konc. 1.0 msk 2%

Salt och svartpeppar 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

  1. Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Var försiktig så att inte köttet skadas. Klipp bort skalet på klorna.

  2. Finriv ingefära och limeskal.
    Finhacka även dillen.

  3. Raita: Koka upp vatten och skålla (lägg i)tomaterna 10 sek. Spola dem i kallt vatten och skala.

    Dela dem på mitten och gröp ur kärnhuset.
    Tärna tomaterna i små fyrkanter.
    Blanda med limeskal och dill.

  4. Sås: Koka upp anissprit, grädde, fond, ingefära och saffran. Låt småkoka på medellåg värme i några minuter.

    Rör ner smör försiktigt, bit för bit, tills allt smör har absorberats av såsen. Salta och peppra.

Kockens kommentar

Rättan kan tillredas i förväg. Ställ hummer och raita kallt. Värm upp såsen före servering och lägg upp.

Alternativ

Hemkokt hummer

Fler recept inom Skaldjurstips Simonsig Chrardonnay & Meerlust Chardonnay

Liknande recept som Hummer med ingefärssås (förrätt)