Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 506

Kcal / portion: 181

GBR (GI) / port: 3
Recept: 4532 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 7%
Fett: 35%
Kolhydrater: 39%
Fibrer: 0%
Ingredienser
Mjölkchoklad 550.0 gram 68%
Grädde 2.2 dl 18%
Calvados 3.0 cl 1%
Timjan 2.0 kvistar 0%
Smör normalsaltat 2.0 msk 4%
Garnityr:
Mörk choklad 50.0 gram 6%
Florsocker 2.0 msk 2%
Kockskolan:
Ganache, chokladkräm > Äts ej
Om chokladtryffel > Äts ej
Så smälts choklad > Äts ej
Sprits och tyll > Äts ej
Kock: Magnus, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (30 min + 3 tim )
- Hacka eller bryt choklad ner i en skål.
- Koka upp grädde, calvados och timjan.
- Sila över i chokladen. Låt stå 5-10 minuter utan att röra om. Rör slätt medan det är varmt. Tillsätt smör och rör om.
- Fyll chokladsmeten i en spritspåse och spritsa längder. Skär i cirka 4 cm långa stänger.
- Plasta över. Låt stå minst 3 timmar, helst över natt.
- Garnityr: Smält choklad. Tag lite choklad på händerna och rulla stängerna så att de blir täckta med chokladen. Rulla i florsocker. Alternativt rulla direkt i florsockret.
Kockens kommentar
Choklad blandat med varm grädde benämns i Frankrike för ganache. Se dito recept. Läs mer > Om ganache.Passar till
Fler recept inom Chokladtryffel, praliner, bollar
Liknande recept som Mjölkchokladtryffel med smak av calvados och timjan
-
Konditorns pralinganache
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Chokladdoppade praliner - grundrecept
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan
-
Gjutna, fyllda chokladpraliner - grundrecept
Tid: 3 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan
-
Chokladtryffel med nougat
Tid: 30 min (+ 8 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Chokladtryffel med smak av apelsin och lakrits
Tid: 20 min (+ 3 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Lakritstryffel utan tillsatt socker
Tid: 30 min (+ 3 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Rent-a-Chef
-
Falsk portvinstryffel
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Gunillas enkla konjakskulor
Tid: 15 min (+ 20 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Gunilla
-
Chokladtryffel med chili- och hallonsmak
Tid: 30 min (+ 8 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Mjölkchokladtryffel med smak av calvados och timjan
Tid: 30 min (+ 3 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan