Spara Pepparbiff Spara recept
Skriv ut Pepparbiff Skriv ut recept
Lägg Pepparbiff i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ryggbiff marmorerad

4.0 

skivor

Svartpeppar hel

2.0 

msk

Salt

 

 

Matfett till stekning

2.0 

msk

Konjak/brandy

2.0 

msk

 

Sås:

 

Lök gärna schalottenlök

1.0 

styck

Oxfond koncentrerad

2.0 

msk

Vatten

1.0 

dl

Vispgrädde

2.0 

dl

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Sockerärter

200.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon

Smakrikt rött vin
Pris: 129 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 147

Kcal / portion: 573

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2291 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 7%

Kolhydrater: 9%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 390 gram)

Ingredienser

Visa:

Ryggbiff marmorerad 4.0 skivor 35%

Svartpeppar hel 2.0 msk 2%

Salt 0%

Matfett till stekning 2.0 msk 9%

Konjak/brandy 2.0 msk 3%

 

Sås:

Lök gärna schalottenlök 1.0 styck 1%

Oxfond koncentrerad 2.0 msk 2%

Vatten 1.0 dl 0%

Vispgrädde 2.0 dl 31%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 23%

Sockerärter 200.0 gram 3%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Skala och tärna potatis. Lägg i kallt vatten och låt rinna av före tillagning.

  2. Skär köttet i tjocka portionsskivor. Krossa pepparkorn. Klappa in rikligt med peppar och salt i köttbitarna. Skala och finhacka lök.

  3. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen knaprigt brun.

  4. Sås: Fräs lök i kastrull på medelvärme cirka 5 minuter utan att bränna. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt småkoka några minuter. Smaksätt med lite steksky, salt och peppar.

  5. Lättkoka sockerärterna någon minut.

  6. Hetta upp matfettet i en panna. Stek köttet på medelhög värme 2-3 min på var sida (stek längre för genomstekt). Häll över konjak och tänd på.

Kockens kommentar

Att elda köttet vid matbordet är proffsigt, förutsatt att det börjar brinna och då endast i stekpannan. För att konjak skall tända, måste pannan vara het.

70-TALS NOSTALGI

Förrätt: Räkcocktail

Huvudrätt: Pepparbiff

Efterrätt: Mockamousse

Fler recept inom Simonsig Labyrinth

Liknande recept som Pepparbiff