Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg

Spara Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg Spara recept
Skriv ut Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg Skriv ut recept
Lägg Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kalvlägg utan ben

800.0 

gram

Matfett till stekning

2.0 

msk

 

Gul lök

1.0 

styck

Vitlök torkad

2.0 

klyftor

Trattkantareller

5.0 

dl

Champinjoner färska

5.0 

styck

 

Torrt vitt vin

2.0 

dl

Vatten

1.5 

dl

Grönsaksfond konc.

5.0 

msk

Lagerblad

1.0 

blad

Timjan torkad

1.0 

tsk

Rosmarin torkad

1.0 

tsk

Tomatpuré konserv

3.0 

msk

Persilja finhackad

2.0 

msk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Casal di Serra

Torrt friskt vitt vin
Pris: 79 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 82

Kcal / portion: 327

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1309 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 2%

Kolhydrater: 3%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 399 gram)

Ingredienser

Visa:

Kalvlägg utan ben 800.0 gram 60%

Matfett till stekning 2.0 msk 15%

 

Gul lök 1.0 styck 4%

Vitlök torkad 2.0 klyftor 1%

Trattkantareller 5.0 dl 2%

Champinjoner färska 5.0 styck 2%

 

Torrt vitt vin 2.0 dl 11%

Vatten 1.5 dl 0%

Grönsaksfond konc. 5.0 msk 16%

Lagerblad 1.0 blad 0%

Timjan torkad 1.0 tsk 0%

Rosmarin torkad 1.0 tsk 0%

Tomatpuré konserv 3.0 msk 2%

Persilja finhackad 2.0 msk 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim )

  1. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.

  2. Hetta upp smör i en stor gryta och stek köttet hastigt på högsta värme tills det får en fin färg. Rör om. Lägg åt sidan.

  3. Skala och hacka lök, vitlök och svamp. Fräs det i grytan på medelhög värme.
    Lägg i köttet och tillsätt vin, vatten+fond, kryddor och tomatpuré.

  4. Koka på svag värme i ca 1,5 timme.
    Strö över hackad persilja mot slutet.

  5. Tillred tillbehör.

Kockens kommentar

Osso buco är en klassiskt italiensk rätt vanligtvis av kalvlägg (osso = ben/lägg), men kan även vara från annat djur till exempel lamm.

PASSAR TILL

Kokt ris

Risotto (med saffran)

Pasta

Kokt potatis

Fler recept inom Rätter med svamp

Liknande recept som Osso buco ā la Petter - köttgryta av kalvlägg