Spara Nässelrisotto Spara recept
Skriv ut Nässelrisotto Skriv ut recept
Lägg Nässelrisotto i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Nässlor förvällda

1.0 

liter

Hönsbuljongtärning

4.0 

styck

Vatten

1.0 

liter

Salt

 

 

 

Avorioris

2.0 

dl

Gul lök

1.0 

styck

Vitlök torkad

2.0 

klyftor

Olivolja

3.0 

msk

Torrt vitt vin

2.0 

dl

Parmesan nyriven

1.0 

dl

Kryddgrönt till garnering

1.0 

knippe

 

Ger ca 2 dl/portion

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 65

Kcal / portion: 419

GBR (GI) / port: 1

Recept: 1676 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 3%

Kolhydrater: 6%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 640 gram)

Ingredienser

Visa:

Nässlor förvällda 1.0 liter 17%

Hönsbuljongtärning 4.0 styck 6%

Vatten 1.0 liter 0%

Salt 0%

 

Avorioris 2.0 dl 34%

Gul lök 1.0 styck 3%

Vitlök torkad 2.0 klyftor 1%

Olivolja 3.0 msk 20%

Torrt vitt vin 2.0 dl 8%

Parmesan nyriven 1.0 dl 10%

Kryddgrönt till garnering 1.0 knippe 1%

 

Ger ca 2 dl/portion 

Kock: Michael, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min )

  1. Nässlor: Skölj nässlorna i kallt vatten.
    Rensa bort grövre blad och stammar. 
    Koka upp lättsaltat vatten och förväll nässlorna i några minuter.
    Ta ur nässlorna och spar vattnet.
    Blanda ner buljongtärningarna i vattnet.
    Krama ur nässlorna och hacka grovt.

  2. Ris: Finhacka lök, vitlök. Fräs dem mjuka några minuter i en stekpanna med olja.
    Tillsätt riset. Låt småsteka under omröring någon minuter tills riset blivit glansigt.

    Häll på lite nässelbuljong och fortsätt röra tills riset har absorberat vätskan. Tillsätt vin och buljong om vart annat och låt det sugas upp av riset. Rör om hela tiden.

  3. När riset känns klart efter ca 10-15 min, tillsätts nässelhacket. Precis innan servering tillsätts riven parmesan.
    Garnera med lite kryddgrönt.

Kockens kommentar

Späda vårskott av brännnässla och etternässla kan ätas råa, eller användas i matlagning. En klassiker är nässel­soppa. Nässlor kan också användas i bröd och som te. I brist på nässlor kan man använda babyspenat till denna rätt.

PASSAR T.EX. TILL

Gösfilé

Laxfilé

Kycklingfilé

Fler recept inom Vårprimörer

Liknande recept som Nässelrisotto