Bröd från Medelhavet

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Bröd från Medelhavet

Spara Bröd från Medelhavet Spara recept
Skriv ut Bröd från Medelhavet Skriv ut recept
Lägg Bröd från Medelhavet i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bröd: 1

Rågsikt

4.0 

dl

Vetemjöl

5.0 

dl

Jäst färsk

25.0 

gram

Vatten

5.0 

dl

Havssalt

2.0 

tsk

Olivolja

0.5 

dl

Körsbärstomater

8.0 

styck

Lagerblad

5.0 

blad

Vattenreduktion bröd

-2.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Om ljust matbröd >

 

 

Baka matbröd med jäst >

 

 

Så bakas ljust bröd >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 284

Kcal / portion: 2324

GBR (GI) / port: 111

Recept: 2324 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 7%

Kolhydrater: 48%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 817 gram)

Ingredienser

Visa:

Rågsikt 4.0 dl 36%

Vetemjöl 5.0 dl 45%

Jäst färsk 25.0 gram 1%

Vatten 5.0 dl 0%

Havssalt 2.0 tsk 0%

Olivolja 0.5 dl 16%

Körsbärstomater 8.0 styck 1%

Lagerblad 5.0 blad 1%

Vattenreduktion bröd -2.0 dl -0%

 

Kockskolan:

Om ljust matbröd > Äts ej

Baka matbröd med jäst > Äts ej

Så bakas ljust bröd > Äts ej

Kock: Anne, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim )

  1. Värm vattnet tills fingervarmt (37°C).
  2. Deg: Smula ner jästen i en bunke. Slå på vattnet och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt salt och olivolja. Blanda ner mjölet. Blanda väl. Lägg en duk över och låt jäsa i cirka 45 minuter.
  3. Forma: Knåda degen och lägg över på smord plåt. Forma degen till en kort och tjock limpa. Tryck ner tomater och lagerblad i degen. Låt jäsa i 20 minuter under duk.
  4. Sätt ugnen på 175°C.
  5. Grädda: Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter. Känn med trästicka att brödet är genomgräddat. Stickan skall kännas torr.

Kockens kommentar

Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Avdunstningen påverkar brödvikten och näringsvärden väsentligt. Vattenhalten i bakat ljust bröd är runt 35%. Cirka 1 dl vatten per bröd har i detta recept dunstat bort i ugnsvärmen. Läs mer, klicka på ingrediens > Vattenreduktion bröd.

Alternativ

Rågsiktsbröd - grundrecept

Fler recept inom Ljust matbröd

Liknande recept som Bröd från Medelhavet